鸡腿|几道色香味俱全的家常菜，荤素搭配，美味简单，招待客人特有面子
葱油鸡
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材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量做法：1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。香酥辣子鸡
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食材：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。玉米烧排骨
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1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。5.加热水淹没所有食材。6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。排骨炖小土豆
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1.小土豆洗干净去皮。2.排骨焯水沥干水份。3.准备好大料：香葱结，生姜片，陈皮，八角，草果，橘子皮，香叶。4.洗干净锅烧热倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。5.下入大料炒出香味。6.下少许酱油。7.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。8.盖上盖煮三十分钟。9.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。香菇蒸鸡腿
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食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油1.香菇用热水泡开洗净，鸡腿去皮洗净，切块2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面
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