未来|豪吉川辣酱耀世登场，真材实料演绎川菜新未来
成都2021年10月22日 /美通社/ -- 10月22日 ， 雀巢旗下地道川调品牌豪吉 ， 以“真川味 ， 酱新造”为主题 ， 发布两款创新预制川菜酱料 。 活动现场除了四川豪吉食品有限公司总经理覃蕾女士 ， 雀巢大中华区太太乐&豪吉全国营销系统负责人刘兴罡先生等嘉宾莅临发言外 ， 更以餐饮消费大数据为支撑 ， 川菜消费变局中的痛点和的餐饮趋势为切入点 ， 广邀餐饮烹饪大师、行业协会及媒体嘉宾、餐饮名店以齐聚成都 ， 徐徐展开了未来时代川菜发展的可能性 。 顺势而为的豪吉以业界备受关注的复合调味品 ， 两款全新产品——豪吉经典川辣酱、豪吉豉香川辣酱给出了创新答案 。 以真材实料的消费者需求 ， 稳定的地道四川风味和简化后厨工作三大卖点 ， 辅以多样性的菜式输出 ， 全链路助力餐企抓住“无辣不欢”的消费新需求 ， 把握行业发展红利 。
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充满未来感的活动现场
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【未来|豪吉川辣酱耀世登场，真材实料演绎川菜新未来】产品揭幕嘉宾合影
数据说话 ， 饱受欢迎的川菜为何连锁难
根据国家统计局数据显示 ， 2021年中国餐饮行业重回正增长 ， 且发展势头依然强劲 。 上半年 ， 我国餐饮行业收入达21712亿元 ， 与2019年疫情前水平基本持平 。 而川菜（包含火锅）在内热力持续上升 ， 无论是菜系细分占比28.8%的全国线下门店数 ， 还是外卖平台推荐菜Top100近20%惊人比例 ， 都一骑绝尘 。
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活动现场分享部分数据
火热背后 ， 随着数据深入而展现出的也有机会 。 川菜连锁化率仅为14% ， 远低于火锅的19% ， 甚至不及不少其他地方菜系 。 这源于川菜“百菜百味”的特性 ， 造成了不少川菜餐饮企业很难聚焦做精、做透；也源于川菜调味的复杂性和出品难以维持稳定性 ， 都成为了连锁化的桎梏 。 一方面 ， 除开火锅之外 ， 川菜的市场占比有所缩减 ， 并且 ， 火锅之外 ， 尚未有较大体量的川菜品牌诞生 ， 导致整个品类缺乏龙头带动；另一方面 ， 缺乏龙头的根本在于川菜的连锁化率仅为14% ， 远低于火锅的19% ， 甚至不及湘菜；还有就是基于川菜“百菜百味”的特性 ， 不少川菜餐饮企业缺乏爆款菜品 ， 很难聚焦做精、做透 ， 也为其连锁化带来了桎梏 。
豪吉川辣酱 ， 真材实料真川味
在川菜烹饪中 ， 预制酱一直是难以标准化的关键一环 。 传统预制酱往往是由厨师个性化调制 ， 虽有特色 ， 但费时费力且原材料不易在川渝之外的地区获得 ， 不仅风味难以稳定对厨师的技艺也有很高要求 。 而豪吉此次推出的两款川辣酱新品 ， 坚持“扎根川菜文化 ， 创新地道川味” ， 以严格挑选的优质原料、浓郁突出的香味 ， 帮助厨师们再现色香味俱全的川式复合风味 。 其中 ， 经典川辣酱主打川式经典家常复合风味 ， 适用于豆瓣鱼、水煮肉片、红烧牛肉等川式红汤菜系 ， 让菜品麻辣鲜香 ， 底味十足；而豉香川辣酱主打川式豉香复合风味 ， 适用于米凉粉烧牛腩、麻婆豆腐等豉香风味菜式 ， 轻松成就粒粒分明的豉香菜肴 。
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豪吉川辣酱菜品演绎
活动现场豪吉用两款新品为大家倾情演绎多道经典川菜 。 其出品之迅速、口味之稳定 ， 不仅满足了同行的挑剔味蕾 ， 更展示出豪吉新品在简化烹饪步骤 ， 缩短烹饪时间等方面的优势 ， 为后厨采买、餐厅效率提升带来更多可能性 。
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