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技艺|首届西城区老字号餐饮文化节开幕

北京商报讯（采访人员 赵述评 张天元）10月22日 ， 首届西城区老字号餐饮文化节正式开幕 。 来自爆肚冯、同春园、小肠陈等老字号的20道菜品入选西城区百年传承金牌菜名单 。 同时 ， 在活动现场 ， 华天二友居举办了技艺传承仪式 。 据了解 ， 目前 ， 西城区的中华老字号和北京老字号中有40余家属于餐饮食品行业 。

技艺|首届西城区老字号餐饮文化节开幕
近年来 ， 老字号企业通过传承创新激发活力 ， 保持了稳健的发展态势 。 以二友居所属的北京华天饮食集团为例 ， 为了有效地传承好老字号的传统烹饪技艺和优秀文化 ， 华天集团积极完善传承人培养模式 ， 率先探索新型学徒模式集体技艺传承 ， 并建立100万元的老字号技艺集体传承基金 。 在保护、传承好老字号的同时 ， 围绕顾客需求 ， 积极推进体制机制、产品研发、供应链、品牌管理等方面的创新和升级 。
北京市西城区商务局负责人表示 ， 2017年开始 ， 西城区推出老字号振兴发展计划 ， 持续引导和扶持老字号科学发展 。 目前 ， 西城区76家中华老字号和北京老字号 ， 其中40余家属于餐饮食品行业 。 下一步 ， 将加大对老字号的扶持 ， 让老字号在新时代持续焕发活力 ， 继续成为优秀文化和品质消费的重要风向标 ， 为北京建设国际消费中心城市贡献力量 。
【技艺|首届西城区老字号餐饮文化节开幕】据了解 ， 此次老字号餐饮文化节还将拍摄《百年味道 ， 吃在西城》老字号餐饮纪录短片、编制《百年味道 ， 吃在西城》老字号餐饮传承菜谱、老字号餐饮文化社区巡展等 。

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