杭州|没有千店品牌的中国烤鱼能否讲出新故事？
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嗨 ， 大家好！我是商业圈的店小强！
近餐饮界的大事件——“红鲤奖”中国餐饮品类十大品牌年度评选活动敲锤定音 ， 2021中国烤鱼十大品牌、2021中国茶饮十大品牌、2021中国小龙虾十大品牌等共计20余个奖项公布得主 。
其中“2021中国烤鱼十大品牌”的揭榜重新燃起了业内人士对于烤鱼品类的关注 。
【杭州|没有千店品牌的中国烤鱼能否讲出新故事？】这些年 ， 在爆火的大单品品类排行榜里 ， 烤鱼绝对能占上一席 。
2013年 ， 烤鱼这个品类开始火爆 ， 并风靡全国涌现了一大批烤鱼品牌 。 如今 ， 经历了近十年的发展 ， 烤鱼市场呈现出了怎样的发展格局？目前又有谁成为了该品类赛道里最有实力的品牌？或许 ， 我们能从“2021中国烤鱼十大品牌”榜单中略窥一二 。
01
在“2021中国烤鱼十大品牌榜”榜单中 ， 探鱼、半天妖、鱼酷活鱼烤鱼牢牢占据了前三甲位置 ， 江城边外、炉鱼、烤匠、匠子烤鱼、探炉烤鱼、令狐冲窑烤烤鱼、辣尚瘾几大品牌紧随其后 。
在第一梯队里面 ， 各个烤鱼品牌你追我赶 ， 指数相差不大 ， 最终探鱼以901.3的品牌指数拔得头筹 ， 摘得2021中国烤鱼十大品牌桂冠 。
据了解 ， 成立于2013年的探鱼 ， 一直被誉为烤鱼市场里现象级的品牌 ， 当初其开业便创下了“日翻台最高纪录16次、营业额18万/日”的餐饮神话 ， 依然让大家津津乐道 。
而凭借着多年扎实的品牌运营 ， 如今的探鱼成为了全国一年卖出1000万条烤鱼的品牌纪录保持者 ， 并做到了烤鱼品类市场份额全国第一 ， 累计服务超1亿人次 。
截止2020年12月 ， 探鱼已覆盖全国70+个城市 ， 并在新加坡等国家和地区开设分店 ， 现有全国门店250家 。
除此之外 ， 探鱼一直坚守在产品上的极致要求 。 每年4次产品上新 ， 以原创口味烤鱼“鲜青椒烤鱼、四块豆花重庆烤鱼、毛血旺烤鱼、酱香烤鱼”引领整个行业口味流行趋势 ， 扎扎实实地为顾客持续带来美食新体验 。 当然 ， 除了十多种口味的烤鱼 ， 探鱼还有“烧烤、烤鱼前菜、风味小吃、自制甜饮品”5条产品线 ， 来满足不同消费者的需求 。
当然 ， 除了探鱼之外 ， 榜单的其他烤鱼品牌实力同样不容小觑 。
半天妖青花椒烤鱼以874.2的品牌指数获得第二 ， 值得一提的是 ， 半天妖在前三甲品牌中成立时间最短 ， 但却是十大品牌里 ， 坚持直营且门店数量最多的品牌 。 而刚过去的“十一”国庆节 ， 半天妖位于北京、上海、江苏等省市的60家新店同步开业 ， 更让其品牌势能一路上升 。
通过“2021中国十大烤鱼品牌”的榜单 ， 我们可以看到 ， 目前烤鱼赛道已经沉淀出了一批极具竞争力的头部品牌 ， 但从这些品牌的情况来看 ， 无论是门店规模还是品牌知名度 ， 烤鱼市场至今尚未诞生出一家千店规模的全国性连锁品牌 ， 烤鱼的未来市场空间依然很大 。
02
有数据表明 ， 烤鱼的需求量在2013年底就已经达到了11.05亿条 。 直到2020年 ， 烤鱼品类的市场规模达到了千亿以上 。 很明显 ， 烤鱼也是千亿级别的大品类 。
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