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鸡蛋的营养价值( 二 )

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鸡蛋最好的吃土鸡蛋,因为在利益的熏陶下人们常常在养鸡的时候给鸡吃一些饲料天加计什么的甚至有的还给它们吃一些对人不利东西
土鸡蛋也叫柴鸡蛋，笨鸡蛋，草鸡蛋 。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋 。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等 。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高 。
土鸡蛋味道鲜美，蛋肉柔软、筋、色泽鲜艳、有特殊香味，富含多种维生素、类胡萝卜素，蛋内脂肪不超过3％，蛋白质含量超过12％，有人体必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，还含有钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、碘、硫等矿物质和维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、生物素、维生素E等，是补充矿物质和维生素的理想食品，素有“儿童脑黄金”的美誉，是高档的绿色蛋用品 。
鸡蛋(均值)，每100克含可食用部分88克热量(千卡)：144b1硫胺素(毫克)：.11ca钙(补钙产品，补钙资讯)(毫克)：56蛋白质（克)：13.3b2核黄素(毫克)：.27mg镁(毫克)：10脂肪(克)：8.8b5烟酸(毫克)：.2fe铁(补铁产品，补铁资讯)(毫克)：2碳水化合物(克)：2.8vc维生素c(毫克)：0ma锰(毫克)：.04膳食纤维(克)：0ve维生素e(毫克)：1.84zn锌(毫克)：1.1维生素a(微克)：234胆固醇(毫克)：0cu铜(毫克)：.15胡罗卜素(微克)：1钾(毫克)：154p磷(毫克)：130视黄醇当量(微克)：74.1钠(毫克)：131.5se硒(微克)：14.34
1.蛋的营养价值
蛋是人类重要的食品之一，常见的蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构都大致相同，其中以鸡蛋最为普遍 。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有以下的营养价值：
蛋壳含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸收，是补充钙质的最佳来源 。在正常情况下，每天取约2公克的蛋壳研成粉状食用，可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症 。
蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分 。其中卵磷脂被肠胃吸收之后，可促进血管中胆固醇的排除，有预防动脉粥样化的功用 。且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质与脑部的神经传达作用有关，可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效 。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能 。而蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品 。
蛋白中含有一种叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增强人体免疫力，达到防癌的功效 。且蛋白中的卵白蛋白，经消化酵素分解之后，可以产生一种溶解酶，可活化巨噬细胞，抵抗外来病菌的入侵，提高身体的免疫力 。
蛋系带
蛋黄左右有两条白色的索状物，就是蛋系带，它是蛋白的一部分，也是优质蛋白质的来源 。它还含有一种燕窝也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可与侵入人体的病毒结合，进而消灭病毒，防止感染的产生，并且有预防癌变的作用 。
此外，中医药古籍《本草纲目》记载：蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年，最适合成长中的儿童、青少年及孕妇，做为营养补给品 。
蛋有很高的营养价值,如楼上说的一样,蛋里含有丰富的维生素,矿物质和蛋白质,但是有某些疾病的人是不建议吃的
鸡蛋最好的吃土鸡蛋,因为在利益的熏陶下人们常常在养鸡的时候给鸡吃一些饲料天加计什么的甚至有的还给它们吃一些对人不利东西

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