1、延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用 。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年 。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士 。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群 。
2、补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁 。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力 。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果 。刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女 。
3、治伤抗炎、护肝保血管海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有 。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用 。
文章插图
4、益智健脑、助产催乳刺参中含有两种营养物质-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA） 。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用 。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA 。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育 。
一、营养价值
海参中含有“硫酸软骨素”，所以有抗衰老，增加皮肤弹性的功效，并具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等作用 。
经常食用海参可以调节、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善 。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立 。
二、海参的功效和作用
降血糖、降血脂，预防心血管疾病 。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果 。
延缓衰老 。海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力 。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿 。
海参的选购和保存方法
海参的选购：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。水发后胀性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整 。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买 。
海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫 。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中 。
以上内容参考
人民网——海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
自古以来，我国人民一直把海参当做重要的滋补品 。它的营养价值较高，据分析干海参含水分21.55%，粗蛋白质55.51%，粗脂肪1.85% 。此外还含有人体所需的钙、磷、铁等物质 。尤其是老年人由于软骨素硫酸的减少与肌肉的超龄有关，吃海参能补充一种明胶——氮和黏蛋白，具有延缓衰老的作用 。
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