辣椒|有荤又有素，简单又下饭的家常菜，大人孩子都爱吃花椒|梭子蟹|冰糖

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●香辣丁丁脆●
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香辣丁丁脆
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食材：猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥（超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉。
做法：
1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味，码个10几分钟，拣出姜葱不要。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。
3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。
4、锅里留油，油温4成热，下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。
5、放入炸好的脆骨，调味（盐、鸡精、少许白糖）翻炒均匀后，淋点香油，加入香辣酥，翻炒后起锅装盘成菜即可。
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酱烧茄子
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原料：茄子一个、尖椒一个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱一勺匙、十三香适量、生抽适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备食材。
2、茄子去皮，切条。
3、尖椒洗干净，切丝。
4、茄子过油炸制，软糯捞出备用。
5、锅里适量油，葱姜蒜爆锅，加入适量十三香，生抽。
6、加入一勺匙豆瓣酱炒香。
7、倒入尖椒茄子，快速翻炒。
8、加适量水淀粉，勾好芡，出锅。
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大蒜肥肠鸡
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原料：
土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块各100克。
调料：
A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）
芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。
制作：
1、土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。
3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。
●辣炒花蛤●
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辣炒花蛤
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食材：新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量（没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜）
干红辣椒花椒适量（根据自己口味），酱油，醋少量，盐适量。
做法：
1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。
4、最后撒点韭菜段出锅。
小贴士：
不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。
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五香熏鱼

辣椒|有荤又有素，简单又下饭的家常菜，大人孩子都爱吃

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