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红糖|济南传了140年的名小吃，如今只剩3张桌子，再过一段时间吃不到了


红糖|济南传了140年的名小吃，如今只剩3张桌子，再过一段时间吃不到了
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红糖|济南传了140年的名小吃，如今只剩3张桌子，再过一段时间吃不到了
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红糖|济南传了140年的名小吃，如今只剩3张桌子，再过一段时间吃不到了
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锅贴是济南人心头好 ， 济南人吃锅贴的历史悠久 ， 早在明末清初 ， 锅贴就在济南广泛流传开来 ， 济南的农业畜牧业非常发达 ， 以面食为主的小吃格外受欢迎 ， 而锅贴则是将面食跟肉类完美地结合在一起 ， 用少量的油煎熟 ， 味道好而且营养全面 ， 最初济南人吃的锅贴多以猪肉馅为主 ， 后来经过改良牛肉羊肉蔬菜馅的锅贴也受到济南人的欢迎 。
济南人烹制锅贴 ， 通常是用一口大铁锅 ， 把提前包好的锅贴放在抹了油的铁锅里 ， 煎制微微发黄 ， 再均匀地撒上浆水 ， 几分钟就可以出锅 ， 煎好的锅贴外酥里嫩 ， 汁水浓郁 ， 口感香浓 。
很多老济南人对他家的锅贴记忆犹新 ， 小时候能吃上他家一个锅贴 ， 觉得特别开心 ， 觉得那种味道是世间少有的美味 ， 还有的人依然记得自己软磨硬泡要求爸爸妈妈带着自己去吃他家的锅贴 ， 儿时的记忆 ， 很难忘记 。
【红糖|济南传了140年的名小吃，如今只剩3张桌子，再过一段时间吃不到了】
这家店的老板是60多岁的老两口 ， 他们是曾记锅贴的第3代传人 ， 这家店开在一个破烂老房子里 ， 原本火爆一时的名小吃 ， 现在只剩下了三张桌子 ， 看来生意远不如从前 。 老两口说这里很快就会拆迁 ， 拆迁以后就不干了 ， 在家安度晚年 ， 如果老两口歇业的话 ， 济南曾经火爆一时的名小吃可能就会失传 ， 以后再也吃不到了 。
他家的锅贴皮儿特别薄 ， 火候煎得恰到好处 ， 种类不是很多 ， 其中羊肉锅贴的味道特别好吃 ， 到嘴里有爆浆的感觉 ， 用新鲜的羊肉制成 ， 能吃到馅料里的肉粒 ， 货真价实 。
店里还有铁狮子头是招牌 ， 大个的狮子头 ， 用肉和肉皮加入一定比例的面粉制成 。 狮子头里还有一块鹌鹑蛋 ， 同样非常入味 ， 只是面肉的比例有点太高了 。
店里还有一道特色菜叫迷踪炒腰花 ， 老板调侃说之所以叫迷踪 ， 就是不太正宗 ， 腰花很脆加入各种配菜 ， 大火煸炒 ， 铁锅气很足 ， 济南的这道名小吃 ， 不久后便会退出历史舞台 ， 这美味只能存留在老济南人的记忆中 。

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