低筋面粉|超软卷不开裂

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【低筋面粉|超软卷不开裂】 蛋糕卷细腻柔软，内陷口味也是非常丰富，一直都是私房和蛋糕店的爆款担当，今天就来试试做一份蛋糕卷吧！
By 陌生的豆芽很悠闲
用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
糖 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁 3滴

做法步骤

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1、分离蛋清和蛋黄，玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，混合

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2、蛋清加入几滴柠檬汁，厨师机选择打发功能，档位9档，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩就可以了！

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3、用刮刀取适量蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，刮平表面，震出大气泡，放入烤箱中层，上下火160℃，烘烤25分享就可以啦！（温度可以根据自己烤箱温度调整哦）烤好的蛋糕卷取出震出热气，脱去模具，撕开四边油布稍稍冷却，盖上烘焙纸防干，冷却至手温，连同烘焙纸一起翻面，揭去油布，抹上一层酸奶，撒上芒果粒，提起蛋糕一边，裹紧酸奶，顺势卷起蛋糕，烘焙纸包紧蛋糕卷定型

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4、放入冰箱冷藏1小时，去除两头切成小块，就可以开动啦！

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5、没想到第一次蛋糕卷就成功啦，不开裂，也没有掉皮，口感柔软绵密，搭配上芒果酸奶，酸酸甜甜的，巨好吃！快来试试吧！
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