鸡汤|难怪饭店的宽粉大盘鸡那么好吃，原来秘诀这么简单，一大盘不够吃
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【鸡汤|难怪饭店的宽粉大盘鸡那么好吃，原来秘诀这么简单，一大盘不够吃】
今天制作一款非常美味的宽粉大盘鸡 ， 其实在新疆当地有些餐馆做大盘鸡 ， 会加一些配菜 ， 比如宽粉或者是千张 ， 这次我做的是加宽粉的版本 ， 也可以说是大盘鸡的改编版 ， 真的是色香味俱全 ， 隔着屏幕都能香到流口水 。
食材：三黄鸡一只、土豆、青椒、宽粉、番茄
调料：姜、蒜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、新疆线椒、冰糖、老抽、生抽
制作步骤：
1.整鸡去头尾后切块 ， 因为要放一些配菜 ， 所以我建议你切的块儿比大盘鸡的稍微再小上一些 ， 先把鸡翅鸡腿分割下来 ， 这样切起来会比较轻松 。
2.土豆切块 ， 块不要太小；青椒切滚刀块；番茄切成小块；葱姜蒜我们随性地把它们切成片 。
3.我们先处理一下鸡块 ， 鸡肉冷水入锅 ， 煮沸后捞出沥干 。 然后把鸡块放在水龙头下面 ， 反复冲洗 ， 直到彻底冲洗干净 ， 这样吃起来鸡皮会比较脆 。
4.起锅热油 ， 放入10g冰糖 ， 炒出糖色后放入鸡块 ， 不断翻炒至上色 。
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶 ， 还有新疆线椒 ， 翻炒均匀 。
6.放入一勺豆瓣酱 ， 为了更好的口感 ， 这里我还放了一些新疆辣椒做的油泼辣子 ， 再加入老抽5g ， 生抽10g ， 翻炒至出香 。
7.放入番茄块 ， 翻炒至出汁 ， 倒入清水或者是啤酒 ， 最好是啤酒 ， 接着放入适量的食用盐 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖煮十分钟 。
8.接着就可以放入土豆了 ， 平铺均匀 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮十五分钟 。
9.时间到后我们放入宽粉 ， 继续炖煮5~10分钟左右就熟了 。 （宽粉记得要提前泡好哦！）
10.接着放入青椒和蒜片翻炒至断生就可以关火了 。
看这颜色满满的一大盘看起来真的是扎实够劲 ， 太喜欢这种感觉了 。 宽粉非常筋道且入味 ， 这个鸡肉就不用多说了 ， 肯定是相当好吃的 。 炖煮的时候一定要用中小火 ， 这样更容易入味 。 其实不只是可以添加宽粉 ， 千张也是非常不错的 。 不过最好不要添加胡萝卜 ， 因为在大盘鸡中出现胡萝卜会有一些怪 。
好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞！
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