下酒菜|30岁的男人，靠柠檬魔方蛋糕开店卖爆巴黎，他被称为烘焙界魔法师( 二 )
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当所有甜品都在追求美观、样式、华而不实的时候 ， 他凭借自己独特的对甜品的看法 ， 一跃成为法国乃至世界风靡一时的人物 。
他是如何用一个柠檬魔方蛋糕征服这些挑剔者的胃的 ， 是什么让他在巴黎歌剧院开甜品店而且每每卖爆的 ， 他——塞德里克·格罗莱（ Cedric Grolet ） ， 一个三十多岁就征服世界 ， 被亲切的成为“水果哥”的男人 ， 是什么经历造就了不平凡的他？
塞德里克·格罗莱祖父拥有一家大酒店 ， 从小“混迹”于后厨的他对糕点尤其感兴趣 ， 13岁起跟着祖父正式学习糕点 ， 14岁开始第一份实习工作 ， 一路学习一路比赛 ， 小小年纪赢得多项大奖 。
在从业4年并获得职业技术证书（BTM）之后 ， 更是抱着满腔热血一个人到了巴黎 。 第一站便是 ， “馥颂”（Fauchon） ， 这个跟爱马仕有相似的发源时间、地点、轨迹和品牌定位的品牌 ， 代表法国浪漫文化的一个品牌 ， 彼时已然是巴黎“蛋糕中的爱马仕” 。
在这里学习了5年之久 ， 25的他又一次毅然决然踏上下一个征程——“莫里斯酒店”（Le meurice Paris）（巴黎五星级酒店） 。 这里严苛的管理机制和“不近人情”的同事 ， 使他心中的信念从“做漂亮的产品”到“最重要的是研究味道”有了质的提升 。
在这里 ， 塞德里克·格罗莱开始构思大量设计 ， 以季节为单位进行规划 ， 采用独特的外观 ， 将各种元素相互结合 。 随后由团队接手 ， 根据设计尝试不同版本 。
他始终保持全新的味觉——也就是在不饿的时候 ， 一一品尝它们 ， 只要有一款不能达到理想口味就会要求重做 。 只有在找到完美的口味时 ， 甜品的最终形式才会被确定下来 ， 纳入菜单 。
后来他更是通过旅行来使糕点更丰富 ， 梦想是走遍全世界 ， 分享自己的厨艺 ， 从每个国家不同的文化和口味中创新、改造 ， 从而制作出更棒的糕点 。
糕点本就是一个剖析自己的全过程 ， 塞德里克·格罗莱更是把自己的观点和制作过程写成了两本书 ， 以便使自己有机会将所有的东西摊开 ， 退后几步审视看是否还有可以改正的地方 。
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