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下酒菜|30岁的男人，靠柠檬魔方蛋糕开店卖爆巴黎，他被称为烘焙界魔法师( 三 )


在《水果进行曲》一书中 ， 塞德里克·格罗莱把柑橘类水果、带核水果、带籽水果、热带水果、野生水果以及坚果和带壳类水果进行了细细的划分 。
光是柑橘类水果里的橘子就分为金橘、克里曼丁红橘、青柠檬、黄柠檬、黑柠檬、日本柚子等多种 ， 每个水果的成分、成熟季节 ， 都被他拿捏的恰到好处 ， 仿佛在他的世界里 ， 这些水果不是为了生食 ， 而是为了被华丽摆上精致餐盘并完美谢幕 ， 它们也不单单只是意义上的一种水果 ， 而是身上背负着一个个使命 ， 被赋予了不一样价值的东西 。
他收集世界各国的水果 ， 用自己与生俱来的对糕点的独到见解 ， 把它们特有的味道突出加上自己对味道的理解又使得糕点甜而不腻 酸而不虚 。 很多糕点都不是一天来完成的 ， 他会提前一天备好材料 冷藏或者泡发 ， 以保证食用口感和鲜艳外表共存 。
他首次开ins就迎来70万粉丝 ， 如今粉丝更是有200万之多 ， 而最先让他成为ins人人追捧的博主的甜品还是他在《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》的一些产品 。
正如这本书里的序言写的：塞德里克·格罗莱是一个简单、真诚的人 ， 他慷慨的跟所有人分享自己的心得 ， 默默努力工作 ， 永远都知道自己所需所求 ， 最重要的是 ， 这些广受追捧的甜品 ， 甚至不是他发明的 ， 他从来不发明新的产品 ， 而是将已存在的产品进行剖析、改良、再改良而得来 。
这本书也是塞德里克·格罗莱正式进入另一个新天地的标志——面包和糕点的天地 。
所有的产品既不保守 ， 也非五彩斑斓 ， 塞德里克·格罗莱最大限度地减少制作步骤 ， 不论面包还是糕点 ， 既保证质地、新鲜度又最好的保留原始口感 ， 甚至于我们在家都可以自己动手制作 。
这本书里面所有的配方都来自于塞德里克·格罗莱在巴黎圣母院开的烘焙店——Opera 。 这个开在巴黎歌剧院旁边的烘焙点 ， 售卖的产品会根据时间段来决定：7:00 ， 早餐甜酥面包；11:00 ， 糕点；15:00 ， 快速组装的甜品以及下午茶的水果冰沙；17:00 ， 当天最后一炉面包时间 。
塞德里克·格罗莱会卡好每个糕点的时间 ， 以便在顾客到来之前刚好做好 ， 当然也不排除到晚了就吃不到的情况 ， 店门口经常会排起长队 。
让塞德里克·格罗莱一战成名的魔方蛋糕 ， 独立的蛋糕由27块组成 ， 可以旋转 ， 也可以任意拿出来一块吃 ， 每块都能做成不同的味道 。 以最著名的柠檬魔方蛋糕为例 ， 蛋糕主要由海绵蛋糕体部分、夹心果酱部分、巧克力支架部分、黄色涂层部分、金色喷雾部分组成 ， 麻雀虽小五脏俱全 ， 只能说风靡全球是有一定原因的！
2000年：开始糕点制作的专业技能合格证书学习
2006年：在“馥颂”做初阶糕点师
2011年：成为莫里斯酒店的副主厨
2012年：升职为莫里斯酒店的糕点主厨
2015年：被《厨师杂志》(Magazine Le Chef)评为年度杰出糕点师
2016年：获得国际甜点协会(Les Relais desserts)年度杰出糕点师
2016年：获得白帽子厨师协会(Les Toques blanches)颁发的年度糕点主厨
2017年：
被世界美食节(Omnivore)评为年度糕点主厨
2018年：最佳甜品主厨
2019年：新店“Opera”开到巴黎歌剧院
不能说无独有偶 ， 这开挂的人生 ， 只想说一个词：NB!
不过好在 ， 这位年轻有为的小哥哥迄今已出了两本书 ， 如果想在家自己做或者开店把店面拓展的更大 ， 不妨学一学 ， 正所谓毕竟书中自有颜如玉 书中自有黄金屋 ， 更何况出自高人之手 。

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