做法|炖鸡肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教您正确做法( 二 )
【 做法|炖鸡肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：都不对，教您正确做法】
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温馨提示：1.牢记热胀冷缩原理，保证鸡肉凉时，冷水下锅焯水，鸡肉加热后，要用温水清洗。正式开始炖鸡汤时，要把水烧热以后，再下入鸡块。2.切忌鸡肉煮烂以后再加盐。这样肉鲜嫩脱骨。
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