菜扣肉|几道超级下饭的家常菜，在家也能做出营养美食，简单美味老少皆宜
家常梅菜扣肉
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1.准备好材料。2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。3.泡好后剁碎备用；4.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。5.捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。7.梅菜下锅炒出香味，装起备用 。8.放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。9.肉皮朝下码好在碗里。10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。川味辣子鸡
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1.成品图2.买回来的鸡肉洗净3.鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下4.蒜头和辣椒切好5.锅中放入适量的油（比平常炒菜的油多一点）烧热后放入鸡块6.大火爆炒7.待鸡肉炒至金黄盛出备用8.锅中留底油，放入蒜头爆香9.然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香10.接着倒入炒好的鸡肉11.加入葱段和适量的盐炖鲅鱼
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1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）11.放入鸡精调味。油炸鲜花椒
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1.将鲜花椒洗干净，2.将面中放水成面糊，不要太稀，放上鸡蛋，盐少许，3.将油烧热，将花椒放到面糊中，放入油中炸至金黄色，捞出
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