腥味|炖排骨时，不要只加食盐，多加两个步骤，排骨鲜嫩可口还不腥
秋冬季节多喝些排骨汤不仅美味，而且对于畏寒怕冷的人来说也是一种很好的补充。排骨汤的种类也非常多，无论是炖萝卜、炖莲藕还是炖山药、海带都非常的美味……不过，说到这个话题，很多人都发现自己家里面炖出来的排骨比较腥，如果是多加一些花椒之类的虽然盖住了腥味，却失去了排骨本身的鲜美味道，这究竟要怎么办呢？
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很多人炖排骨只会加食盐，这样炖出的排骨味道肯定带有腥味，其实自己家里炖排骨容易腥的朋友们都是少了两个步骤，如果加上这两个步骤，自己在家里面也可以做出鲜嫩可口的炖排骨了，最关键的是这样做出的排骨吃起来一点都不腥。下面让我们一起来看看炖排骨不腥的两个步骤。第一步：30克红枣泡到清水当中浸泡1个小时左右后洗净，将1000克排骨用清水淘洗干净，再将排骨放入锅里面，向锅里面加入适量的清水，开火给排骨焯一下水，等到排骨焯水之后将它放入冷水当中过一下再捞出来备用。
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这里注意排骨一定要冷水下锅，这样能够让排骨里面的血水和腥味清除干净，给排骨焯水之后过一下冷水可以让排骨肉质更有弹性。很多人做排骨汤会腥就是焯水这一步没有做或者是没做好，如果是做莲藕排骨汤在焯水了之后还要再炒一下，这样做出来的排骨汤才好喝。第二步：将500克山药先清洗干净之后去皮，再切成滚刀块之后备用，将大约15克的枸杞也清洗干净之后备用。在给山药去皮的时候容易手痒，在给山药去皮的时候一定要带着手套。
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第三步：再倒入一锅水，将之前焯水之后的排骨再一次倒入到锅中，再向锅中倒入大约20克的生姜，大火将水烧开了之后调到中火再继续炖30分钟左右，加入2滴食用醋。第四步：将之前去皮后的山药放入到锅中煮到半熟，再向锅中加入枸杞和红枣，继续炖到食材全熟透了之后向锅中加入适量的食用盐和其它的调料调一下味道就可以了。
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在起锅的时候加入两滴醋不仅味道更好吃了，而且醋可以让排骨当中的无机钙盐变成更容易被人体吸收的醋钙，让这道排骨汤更加的营养和美味。以上的这些小细节虽然小，但是做了才知道它真的很管用的哦。看到这里很多人可能明白究竟自己炖排骨时漏掉了哪两步了？第一步就是炖排骨之前的焯水；第二步就是出锅之前的加醋。炖排骨时加上这两步，排骨鲜嫩可口又不腥。
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