新手|白茶饼有没有档次之分白茶新手入门，请从茶饼的品质说起( 二 )
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《3》看！颜色白茶的茶饼，是在白茶散茶工艺上的又一道进阶。在夏末或者秋天，存放到这个时间段的新白茶，内物质已经得到初步陈化，已经足够合适，可以进行压饼。将原本白茶干燥的身躯重新蒸软，蒸软到茶叶的芽叶茶梗都吸饱了水蒸气，重新恢复柔韧，便可以在布袋内进行包揉、压饼、烘干。如此制成的茶饼，比散茶更加容易存放，新茶友想以此入门，却必须认清白茶饼的真正颜色。白茶茶饼，有新茶饼和老茶饼之分。老白茶饼，指的是那些存放三年及三年以上的老白茶饼，这些茶饼在储存良好的情况下，能够转化出药性，是茶友口中“三年药”的一大来源。新白茶饼，则是制作不超出一年的白茶饼，这些茶饼刚刚制好，与老白茶饼之间的模样有很大的区别。
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白毫银针产量极低，压饼的数量也少，市面上很少能见到品质优秀的高山白毫银针饼，且白毫银针也不太适合茶友入门，这儿便稍作了解即可。白毫银针的茶饼，通身只可见饱满的芽头遍布饼身，色泽浅绿带白的芽头是茶饼的主要构成，密密的白毫挤满芽头，使得茶饼的色泽多了白毫的银白构成，变得浅淡而优雅。而新茶中的白牡丹饼，整体亦充满了肥壮的芽头，叶片细小，几乎不见茶梗，整体色泽竹绿橄榄绿为主，在白牡丹饼中，芽头所占比例也较高，故而看起来色泽同样较浅。再接着，便是新茶中的寿眉饼，寿眉饼茶，是由枝叶粗狂的寿眉散茶压制而成，故而饼茶表面可见寿眉掺杂的叶片，叶片颜色以绿色为主，深浓浅绿纷杂，总体色泽较为深邃。这是新茶中的春寿眉饼，秋茶饼中的秋寿眉，则比春寿眉的色彩更加斑斓。
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秋寿眉饼，不以绿色作为主基调，而是梧桐色、浅棕色、深绿色交织，仿佛一件迷彩衣，但这种色彩还比较稚嫩活泼。随着时间陈化，这些新白茶饼，一年年的转化，终有一日成为老白茶饼。成为老白茶饼后，它们的色泽比起新茶时期，都有着不同程度的黯淡，浅绿色会褪成黄褐色，芽头上的白毫，也会从雪白沉淀成银灰色。但挑选老白茶饼，要小心那些浑水摸鱼的做旧茶。自然陈化的老白茶饼，饼身上的色泽分布是从新茶时期有迹可循地沉淀而来的，斑斓交织，有黄片的存在。而做旧老白茶出于渥堆、高温烤干等暴力做旧的方式，很容易变得漆黑无光，色彩毫无起伏，甚至有些老白茶饼以夏茶做旧而来，夏茶中的红色，便是这些做旧茶饼的破绽。看清茶饼应有的颜色，根据自己的购买需求对号入座，才不至于买错茶饼，甚至买错了做旧茶。商人逐利，挣得可不止做旧茶这点钱。他们还爱搅乱白茶的品类之分，以平价伪装高价，这时认清每种品类应有的芽叶模样，便是关键。
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《4》认！芽叶白茶散茶压制成饼，茶饼圆圆的一块，很多茶商便瞧上了茶饼这不够清晰的品类外表，爱用白牡丹代替白毫银针，一级寿眉伪装白牡丹。此时的茶友，唯有认清白茶各自的品类长相，才不至于趟入一池浑水。白毫银针，只在春天采摘，采摘的过程中只取芽头，拥有标准的长相——一旗一枪，粗壮饱满的芽头一旁覆盖着小小的叶壳，厚实的白毫遍布芽头，好似一根小巧的银针。叶壳和芽头缺一不可，若是一款白毫银针茶饼上只见芽头，不见叶壳，便要小心，有可能遇上了白牡丹剥针后伪装的白毫银针饼。白毫银针茶饼中，还有一些外地白茶企图浑水摸鱼——月光白茶饼。辨别月光白和白毫银针其实很简单——月光白的芽头弯，白毫银针的芽头直。除此之外，月光白是白底，白毫银针是绿底，月光白细瘦，白毫银针粗壮，月光白是单针，白毫银针带旗叶，辨请这些指标，才能认清白毫银针的真正模样。
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