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手撕包菜|盘点以前经常吃的美食小吃，如今价格飞涨，感觉吃不起了( 三 )


13、鲁菜全家福
鲁菜里的“全家福” 。 其实就是佛跳墙 ， 加入了鲁菜特色风味 ， 是奶汤的（原版是清汤） 。 全家福是崔义清鲁菜馆的招牌菜 ， 特别舍得用料 ， 鱼翅、牛蹄筋、海参等把汤碗塞的满满的 ， 既香浓又鲜美 。
全家福不按份卖 ， 一点就是一整锅 ， 价格我记得是400多元 。 要提前两天预定 ， 熬制一整天 ， 直到原料融化在汤汁里 ， 坚韧的牛蹄筋变得细嫩柔滑 ， 每种食材都浸透鲜味 。 然而鱼翅还是很难吃 ， 有人说鱼翅口感像粉丝 ， 我纠正一下 ， 熬化的鱼翅像粉丝 ， 没化的像没煮熟的粉丝 。
2015年崔义清去世 ， 从此店里的一些菜就开始变了滋味 ， 用料也开始压缩成本 。 滑炒里脊丝的里脊越来越少 ， 笋丝越来越多 ， 奶汤全家福变成了肥肠、皮肚、青菜、木耳构成的奇怪菜品 ， 就算它卖48一份不配加翅参鲍 ， 至少别加大肠这么邪典的食材吧 。
今天的分享就到这里了 ， 你还知道有哪些东西吃不了呢？欢迎在评论区留言 ， 喜欢的朋友记得关注下 ， 祝大家在2021年里身体健康 ， 财源滚滚 ， 再见！

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