中筋面粉|换个花样调馅,味道更绝的烫面蒸饺
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【 中筋面粉|换个花样调馅,味道更绝的烫面蒸饺】今天买了一块肉,有一点肥,把肥肉剔下来炼猪油,正好家里面还有一点韭菜, 用练完的油渣和馅,准备明天早上吃蒸饺,油渣虽然不多,但是真的超级提香
By 吃货出版社
用料
- 中筋面粉 300g
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 香油 半勺
- 盐 适量
- 韭菜 1把
- 食用油 2勺
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1、买了一块前臀尖灌肠的,剩下一点儿有些肥用来炼猪油,把剩下的油渣剁碎再加一点肉
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2、多好的油炸和鲜肉放料酒,生抽,蚝油,香油,盐,食用油搅拌均匀,放冰箱冷藏,明天早上再放韭菜
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3、面也提前和好,早上可以多睡一会儿,面粉用七八十度左右的热水和成偏软的面团,这样做出来的蒸饺更筋道
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4、第二天早上将韭菜切碎,放到肉馅里拌匀
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5、面揉光滑之后,分成小剂子,擀成饺子皮,包馅,放入蒸锅,大火蒸12分钟,关火后闷三分钟出锅
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6、这样做出来的蒸饺皮儿特别软,吃起来也很有嚼劲儿,油炸调出来的馅会有一种特殊的香味,比纯鲜肉的要好吃
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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