鸡胗|老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋

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昨天弄完凤爪后实在好吃今天有卤了海带藕鹌鹑蛋鸡蛋还有鸡胗卤汤里加了辣椒卤好后熏了蛋类和鸡胗简直是绝绝子超简单超好吃卤过的汤放凉后装进密封袋冻起来还可以再用如果用100年那就是传说中的百年老汤希望您能喜欢谢谢～
By 臧伟_两米零二
用料

做法步骤

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1、昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤

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2、加入二荆条辣椒开中火慢慢煮至化开由于卤凤爪的缘故会成冻状慢慢溶解

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3、准备煮熟去皮的鹌鹑蛋和鸡蛋

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【鸡胗|老汤熏卤鸡胗鹌鹑蛋鸡蛋】4、海带结

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5、藕片去皮切筷子厚度的片

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6、洗干净的鸡胗

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7、卤汤化开后加入4汤匙盐和4汤匙老抽搅拌均匀

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8、下入鸡胗保持中火

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9、沸腾后有少许沫子打干净

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10、咕嘟5-6分钟

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11、下入海带结

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12、接着下藕片

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13、最后下蛋类

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14、依旧保持中火至沸腾保持1分钟转小小火

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15、盖盖卤20分钟小小火微微沸腾即可

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16、到时间后静静泡15分钟

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17、然后捞出放至常温海带结和藕片就可以直接吃了把辣椒从汤中捞出扔掉

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18、今天是陈皮普洱熏锅中铺锡纸放糖普洱熟茶陈皮

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19、放好篦子放入需要熏制的食物盖盖大火

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20、先是青烟然后黄烟上来后转中大火 30秒

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21、到时间紧接着转小小火 30秒后关火即可

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22、待烟散去即可