韭菜|老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，原来是这个意思，看完就懂了牛肉|猪肉

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【韭菜|老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”，原来是这个意思，看完就懂了】

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从古至今，我们对美食的理解是比较透彻的。民以食为天，人们对吃的东西一直都很有讲究，不管是以前还是现在，在做食物时都是讲究方式和方法的，这样才能保证让每道菜都好吃。

不知道大家有没有听过这样一句俗语“鱼不蒜，牛不韭、羊不姜” ，看字面意思我们就能知道这句话所表达的意思是做鱼食不能放姜，做牛肉时不放韭菜，做羊肉不放生姜，但多数人却不理解这句话，也不理解为什么不能一起吃？
其实老一辈人对美食的理解和研究是比较透彻的，所以总结出来的话也并不无道理。今天就来跟大家分享一下这句俗语的含义，看完后大家就明白了。
老话说“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜” ，原来是这个意思，别想错了鱼不蒜是何意思？
不管是河鱼还是海鱼，基本上都是纯天然的，那时候的鱼基本都是在河边抓来的，不是人工养殖鱼，所以肉质鲜嫩多汁，原汁原味。
这句话的意思是在做鱼时不能放大蒜，虽然大蒜在部分菜系中能达到增香的味道，但鱼肉却恰恰相反。
大蒜的味道是辛辣刺激性的，味道比较重，如果我们在做鱼时放入大蒜，就会直接将鱼肉的香味掩盖掉，闻起来会有一种怪味。两者结合后不仅不能增香，反而还会互相干扰，甚至还会有臭烘烘的味道，这会大大降低鱼肉本身的清香味儿，这也就是为什么做鱼不能放蒜的原因。
牛不韭是何意思？
牛肉中的营养价值丰富，常吃能达到强身健体的效果，但为什么在制作牛肉是不能放韭菜呢？
韭菜中的营养价值也是非常高的，两者之所以不能一起吃，是因为牛肉和韭菜都属于温性食物，两种温性食物加在一起，便会降低自身的营养价值，滋补性过度容易让身体出现上火现象。

韭菜的味道比较大，我们在做牛肉时若放了韭菜，就会将牛肉的香味完全掩盖掉，两者结合起来还会有奇怪的味道，这是一般人接受不了的。两者一起搭配无疑是浪费了好的食材，这也是为什么制作牛肉不放韭菜的原因。
肉不姜是何意思？
这里指的肉是猪肉，我们在烹饪猪肉时最好不要放姜。姜是很常见的一种佐料，主要作用是去除肉类腥味的诞生，与其他佐料相比，味道比较辛辣，所以这也是很多人不想吃姜的原因。
之所以会有肉不僵的说法，是因为猪肉的腥味儿是比较小的，如果加生姜去腥反而会掩盖猪肉本身的味道，所以在制作猪肉时最好不要放姜，即便放了也要少放一些。
关于饮食这一方面，平时要多加注意，我们不仅要关注饮食健康，也要关注食物的原本味道。可以借鉴古人的一些经验，吃得健康才是最重要的。

今天的分享就到这里，喜欢可以关注小编，感谢您的阅读与支持，愿您身体健康又逍遥，下期见。
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