羊腿|44万粉丝网红店烧烤，烤全羊羊排羊腿核心技术，配方分享
文章图片
44万粉丝的网红店烤全羊和羊排羊腿核心技术配方 ， 分享给大家参考学习 ， 至于是谁的各位看官自己猜 。
烤全羊 羊腿 羊排脆皮注射料：料汁比例 ， 盐 70克 ， 鲜味宝50克 ， 鸡粉 50 克 ， 肉香粉 35克 ， 牛肉粉 30克 ， 白糖 20克 ， 麦芽酚 10 克 ， 肉宝王 300 克 ， 3A5克 ， 白胡椒粉 10 克 ， 蚝油30克 ， 东古酱油 50克 ， 用温水搅拌这是六斤水的比例.
注射要领：30斤羊注射料汁 900 毫升料水 ， 注意事项羊腿脖子一定要多料 ， 把羊整体注射完入味半个小时即可上炉小火烤 。
上炉基本操作：【羊腿|44万粉丝网红店烧烤，烤全羊羊排羊腿核心技术，配方分享】第一步是把注射好的羊上炉绑好 ， 一定要把四个腿固定好 ， 想尽一切办法不能松动 ， 后腿和腰部一定多绑几道铁丝 ， 第二步把生好的果木炭两边放小火闷炉 20 分钟 ， 看样子烤到五分熟的时候开始咱们的108刀∶怎么好看怎么来 ， 根据你烤羊的情况定 ， 108刀以后咱们就再烤上90分钟 ， 基本熟了 ， 烤的同时烤一会就要看一下烤羊的颜色 ， 在刷咱们自作的调料油 ， 两面刷 ， 把血水刷干净 ， 这就是基本操作 。 第三步羊烤好刷调料油孜然辣椒面芝麻全面撒匀 ， 及时已到就可以上羊了 。
推荐阅读
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 美食|#东古家味美食#不加一滴水———啫啫粉肠
- 辣椒粉|麻酱流汁宽粉秘?
- 好吃|第一次尝试咖喱河粉汤，没想到这么好吃
- 酵母粉|不会发面要收藏，只加酵母粉就错了，多加2样，馒头又白又软