切面刀|一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包

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卡仕达酱搭配酸甜的蔓越莓干，不腻口只需一次发酵的面包体，做起来更简单，很适合烘焙新手
By 爱吃的小喵酱
用料

卡仕达酱：
蛋黄 2个
牛奶 200克
糖 30克
低筋粉 15克
玉米淀粉 5克
黄油 10克
蔓越莓干 30克
面团：
高筋粉 200克
牛奶 115克
全蛋液 40克
盐 1克
糖 15克
耐高糖发酵粉 2.5克
黄油 15克
表面装饰：
全蛋液，杏仁片或者芝麻适量

做法步骤

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1、1?蛋黄加糖搅拌混匀，直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀 2?牛奶小火加热，不停搅拌至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌 3?然后再倒回奶锅，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，离火 4?做好过筛一次更细腻，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

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2、后油法揉面，除黄油以外的所有材料放进厨师机里，光滑有弹性加入黄油，搅打至能拉出结实的大片薄膜

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3、直接分成6等份，盖保鲜膜松弛20分钟松弛好的面团擀成圆形

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4、包入大概46克卡仕达酱

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5、压紧封口

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6、用切面刀切3个刀口

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【切面刀|一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包】7、整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大，面包胚表面刷蛋液，撒几粒杏仁片或者芝麻装饰

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8、放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟，上色满意记得盖锡纸（海氏i7烤箱，温度时间仅供参考）

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9、出炉喽

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10、不腻口，很好吃，凉了内馅像冰淇淋
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