港式|港式菠萝包

【港式|港式菠萝包】

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早餐吃什么？下午茶吃什么？每天都听女儿在问！逼着老母亲天天做面包，土司。烤箱算是我们家天天用到的东西啦！这回试下菠萝包吧！早餐可以夹肉，下午茶可以夹黄油，怎么吃都好吃的包！
By 叉烧不爱包
用料

高筋面粉 250克
砂糖 25克
鲜酵母 9克
全蛋液 25克
牛奶 50毫升
水 80克
盐 2克
黄油 15克
酥皮部分
黄油 50克
砂糖 40克
全蛋液 15克
低筋面粉 70克
奶粉 15克
刷酥皮表面蛋黄 1个

做法步骤

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1、步骤1 除黄油以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块,揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。2 面团盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气，分成均匀大小，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟3 趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分。黄油跟砂糖先抓均匀，戴手套就行。混合好以后加全蛋液，筛入低筋面粉跟奶粉。折叠法拌匀，放入冰箱冷藏。

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2、4 松弛好的面团按扁，排气，搓圆。从冰箱取出酥皮面团,搓成条,尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘，然后分割成26g一个。5 把酥皮铺在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜擀均匀成一个圆饼皮，去掉上面保鲜膜，盖在面团上，按紧，包住面团，然后拿掉保鲜膜，把面团往酥皮里收。

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3、6 刷上蛋黄液，用菠萝包模具，压出花型。放烤盘发酵，1.5倍大小就行。

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4、烤箱预热，175℃二十分钟，酥掉渣的菠萝包就做好啦！

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5、刚出炉的菠萝包，金黄酥脆的酥皮

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6、包裹松软的面包体,用好吃到炸裂来形容一点也不过！
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