四季豆|令人馋涎欲滴，宴客下酒的几道绝佳家常菜，美味诱人，简单好做
肉片炒菜花
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食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精做法：1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；2、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；3、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。红烧排骨
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食材：排骨、八角、桂皮、葱、姜、料酒、盐、油、酱油、冰糖、老抽1、将排骨洗干净后剁成小段，再锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，取出表面的血沫捞出后控干水分2、炒锅放油，再加入冰糖，使其冰糖融化3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱、姜，加入没过排骨的热水，加适量醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽、4、接着炖煮，煮到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收汁即可。红焖猪脚
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食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。蒜香四季豆
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食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱、姜、植物油、盐、生抽(或蚝油）1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。3、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里。4、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或蚝油）提鲜。5、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。清蒸鸭
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食材:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段,用水洗净,控去水分即可。2、然后,在烧开的汤内把鸭子煮一下,将血色去掉,捞出后用水冲洗,并尽量把水分控干备用即可。用盐在鸭身上揉搓一遍,脊背朝上盛入坛子内腌一会即可。3、放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤,再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即可出锅食用。香辣鱼块
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