秘诀|原汁原味最鲜美，这道制作鱼丸子～秘诀你需要知道排骨|清炖|萝卜排骨|白萝卜

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个人认为带手套对人体～
By 银太婆
用料

鱼肉 500g
盐 10克
料酒 1勺
白胡椒 1克
椒盐 2克
鸡精 1-2克
土豆或玉米淀粉 50克
猪油 1勺
大葱（葱姜水用）半根
姜片（葱姜水用） 8-10片
水（葱姜水用） 200克
蛋清 3个

做法步骤

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1、1、锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。 2、凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用 3、500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。放入绞肉机中搅拌（见上图）

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2、3个蛋清打至见图

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3、绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落

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4、见图这样就好了

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5、冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。本人平时不喜欢吃鱼丸子，今天也吃了几个，真的味道美级
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