香菇|天冷了，这道汤多给家人喝，汤鲜肉嫩，做法简单，顺应时节好过秋
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大家好 ， 我是蓉儿 ， 滑肉虽然好吃 ， 但很多人都说做不好 ， 今儿咱们就用山药来做一个营养好吃的滑肉汤 ， 汤鲜肉嫩 ， 做法简单 。
? 食材清单 ?
1斤猪肉 2块生姜 1根大葱 1根山药 120克红薯粉 50克温开水
金针菇 虫草菇 50克葱姜水 盐 蚝油 胡椒粉
? 制作步骤 ?
1、先准备1斤猪肉 ， 做滑肉我喜欢用前腿肉， 有肥有瘦 ， 吃起来不腻不柴 ， 先切片 ， 再装入碗里 。
2、接着准备大葱一根 ， 切小段 ， 再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面 ， 加200克清水榨成汁 。
3、倒出来的时候过滤一下 ， 我们的葱姜水就做好了 ， 用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱 ， 下次用的时候直接拿出来就行 。
4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水 ， 一勺盐 ， 一勺蚝油 ， 一点点胡椒粉 ， 上手抓拌均匀后腌制半个小时 。
5、这时候我们准备1根山药 ， 先去皮 ， 切片后再剁碎 ， 山药是秋天最养生的食材 ， 健脾养胃非常好 ， 平常我们可以多做给家人吃 ， 剁好后先装入碗里备用 。
6、再准备1把金针菇和1把虫草菇 ， 加水先冲洗一下 ， 再把金针菇掰成小朵 ， 挤干水分后备用 。
7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水 ， 这是我们自己家做的 ， 带些颗粒感的 。
8、继续抓匀就好了 ， 像这种粘稠的状态就可以了 。
9、接着起锅热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把金针菇和虫草菇倒进来炒香 。
10、炒软后倒入一碗清水 ， 再把剁好的山药也倒进来 ， 翻拌均匀后转小火开始煮 ， 边煮边下入滑肉 ， 肉片下锅的时候 ， 火一定要很小 ， 火大了会把红薯粉冲散 ， 导致肉片上淀粉少 ， 而且汤会变得糊糊的 。
11、肉片定型后再转中火煮10分钟 ， 看起来有点粘稠 ， 是加了山药的缘故 ， 肉片和菜都煮熟了 ， 加点盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 出锅前撒点小葱花 。
好吃的滑肉汤就做好了 ， 真的是汤鲜肉嫩 ， 滑肉煮熟后是透明透明的 ， 又嫩又滑又好看 。
吃起来也不会觉得腻 ， 搭配山药和虫草菇 ， 鲜美又营养 ， 秋天吃再合适不过了 。
【蓉儿贴心提示】
1、做滑肉在猪肉选择上 ， 有的人喜欢用里脊肉 ， 有的喜欢用前腿肉 ， 里脊就是纯瘦肉 ， 前腿肉就是夹杂着少许肥肉 ， 但也不多 ， 所以我喜欢用前腿肉 ， 吃起来会不柴不腻 。
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