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俗话说得好“好酒要有好菜配”！水浒传里的武松 ， 连喝十八碗“三碗不过岗” ， 要配上四斤熟牛肉 ， 宋江在浔阳楼独酌 ， 也是两盘子肥羊和烧鹅 。
可见北方人喝酒 ， 大口吃肉是很爽快地一件事 ， 南方人喝酒更喜欢小酌怡情 ， 下酒菜也是更具南方特色 ， 今天盘点了五个省份的专属“硬菜” ， 看看有你的家乡吗？
一、山东
山东省的下酒菜绝对是够“硬” ， 在山东 ， 大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 十分得过瘾 ， 接下来给大家介绍两道硬菜 ， 山东朋友绝对吃过！还有其他的下酒菜 ， 可以在评论区指点！
1、卤猪头肉
山东的卤猪头肉比较家常 ， 但是味道绝对不输大饭店 ， 即便是在路边对边买点卤猪头肉 ， 也绝对是香的人流口水 ， 切上点小葱一凉拌 ， 喝酒的时候夹上两大口 ， 满口香气 ， 再碰上一杯白酒 ， 别提多过瘾了！
2、扒肘子
这道菜一上桌 ， 绝对是一等的硬菜标准 ， 扒肘子要先烧再煮 ， 三炸四蒸 ， 猪皮吃起来入口即化 ， 香而不腻 ， 瘦肉烂而不柴 ， 一口肉 ， 一口酒 ， 喝的人真是一种享受！
二、天津
天津人爱吃老虎豆 ， 下酒也喜欢素什锦 ， 老爆三 ， 但要是说到下酒的硬菜 ， 离不开这两样 。 天津的朋友吃过吗？
【下酒菜|盘点全国酒桌上的“硬菜”，这5个省份遥遥领先，有你的家乡吗？】1、酱羊杂
很多南方人不喜欢吃羊杂 ， 但是这东西在天津 ， 可是妥妥的下酒“硬菜”！哥几个喝酒的时候 ， 点上二斤羊杂 ， 推杯换盏痛快的很！
2、罗汉肚
这道可是实打实的“硬菜” ， 罗汉肚是“狗不理”包子做出来的 ， 很受当地人喜欢 ， 皮肉分明 ， 吃起来很有层次感 ， 是一道传统的下酒名菜！
三、内蒙古
内蒙古的面积很广 ， 畜牧业十分发达 ， 内蒙古的汉子们也是十分豪放 ， 吃肉喝酒毫不含糊 ， 下酒的硬菜更是板正 ， 这两样你吃过吗？如果还有其他的下酒菜 ， 欢迎内蒙古的朋友科普！
1、手把肉
内蒙古的手把肉在其他地方是绝对吃不到的 ， 羊骨肉大火煮 ， 根本用不着香料提香 ， 只需要放葱姜去去腥就行 ， 加点盐 ， 心肝肚一锅煮 ， 喝酒的时候好兄弟吃着满口都是鲜香！
2、烤全羊
整只羊卸开 ， 大火烧上 ， 羊杂清理干净 ， 大锅热乎的炖着 ， 倒上几大碗酒 ， 哥几个喝着尽兴又过瘾 ， 中间还可以猜拳词风 ， 简直是人间一大快事！
四、江苏
江苏人其实也很能喝酒 ， 别看江苏是南方 ， 但是下酒的“硬菜”是一点也不输北方 ， 鸡鸭鱼肉做的很有苏菜的特色 ， 这两道下酒菜 ， 也是很硬气 ， 江苏的朋友吃过吗？
1、捆蹄
捆蹄是江苏的苏菜代表 ， 色泽酱红 ， 口味鲜 ， 咸 ， 香 ， 嫩 ， 吃起来让人回味无穷 ， 有的捆蹄味道咸甜 ， 口感丰富 ， 吃的时候切片 ， 一口下去十分美味 ， 满口生津 。
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