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萝卜|这才是腌萝卜的传统做法，无需一粒盐，通气解腻，萝卜爽脆不回软


萝卜|这才是腌萝卜的传统做法，无需一粒盐，通气解腻，萝卜爽脆不回软
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萝卜|这才是腌萝卜的传统做法，无需一粒盐，通气解腻，萝卜爽脆不回软
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萝卜|这才是腌萝卜的传统做法，无需一粒盐，通气解腻，萝卜爽脆不回软
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每天早餐 ， 楼下的早餐店都热闹非凡 ， 炸油条、大米粥、肉包子、花卷、豆浆 ， 一应俱全 ， 每天来吃饭的人 ， 络绎不绝 ， 生意出奇的好 ， 而马路对面的早餐店 ， 则显得有些冷清 ， 两家的早餐味道差不多 ， 为什么顾客相差这么多？原因就是楼下的早餐店 ， 每天免费供应小菜 ， 就是简简单单的腌萝卜 ， 成本非常低 ， 入口是脆爽的 ， 搭配店里的米粥 ， 非常的开水爽口 ， 商家正是利用了这个技巧 ， 将顾客都招揽了过来 ， 免费的小菜 ， 不吃白不吃 ， 顾客也带动了气氛 。
一直以来 ， 我就喜欢吃这种腌萝卜 ， 都说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 商家正是迎合了大众口味 ， 白萝卜才9毛钱一斤 ， 如果大批量地购买 ， 则更便宜 ， 对于早餐没胃口的人来说 ， 简直是救星 ， 我跟老板是邻居 ， 也经常光顾他家的小店 ， 小伙子也爽快 ， 直接把配方和腌制方法 ， 全盘告诉了我 ， 我简单一试 ， 竟然这么好吃 。
原来咱们在腌萝卜的时候 ， 有一个杀水分的环境 ， 就是用盐腌一会儿 ， 把水分逼出来 ， 萝卜口感会更脆爽 ， 而早餐店的小伙子 ， 直接进行了改革 ， 全程不放一粒盐 ， 改用白糖杀出水分 ， 有的小伙伴可能要问了 ， 这样能成功吗？可以确切地告诉大家 ， 能成功 ， 只不过速度要慢一些 ， 下面我就将腌萝卜的秘制配方 ， 免费分享给大家 ， 建议收藏 。
腌萝卜食材：白萝卜、辣椒、大蒜
调味：白糖、生抽、老抽、陈醋、香醋
1、准备一个个头适中的白萝卜 ， 第一次腌制 ， 无需太大的量 ， 等掌握方法以后 ， 再进行大量腌制 ， 萝卜清洗干净 ， 无需去皮 ， 改刀切成薄片 ， 放入一个大盆中 。
2、舀入2大勺白砂糖 ， 您没有看错 ， 别人用盐腌制 ， 咱们用白糖腌制 ， 下手抓拌均匀 ， 时间可能稍微久一些 ， 腌制1-2个小时 ， 白糖腌的萝卜 ， 味道更爽脆 ， 还没有咸味 。
3、等时间到了以后 ， 控掉底部多余的水分 ， 用水冲洗一遍 ， 洗净多余的糖分 ， 再次晾干水分 ， 如果等不及 ， 可以用厨房纸吸干水分 ， 其实风干晾晒很快的 。
4、把控干的萝卜片 ， 放入一个大盆中 ，依次放入2勺陈醋、2勺香醋、2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺白糖 ， 2个干辣椒 ， 3瓣大蒜切片 ， 全程不用放一粒盐 ， 搅拌均匀 。
5、全部搅拌均匀之后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏中 ， 腌制一个晚上 ， 如果不着急吃的话 ， 可以多放一天 ， 中间记得翻拌一下 ， 让料汁更好的浸泡萝卜片 。
6、等两天以后 ， 萝卜片就能吃了 ， 入口是甜味的 ， 而且特别爽脆 ， 开胃下饭 ， 腌得越久越入味 ， 早餐用来搭配米粥和油条 ， 真的很合适 ， 就连小孩也能吃下许多 。
【萝卜|这才是腌萝卜的传统做法，无需一粒盐，通气解腻，萝卜爽脆不回软】
技巧总结1、大家要看清楚腌制步骤 ， 别人是放盐 ， 而我们放的是白砂糖 ， 白糖也能逼出萝卜水分 ， 只不过速度要慢一些 ， 需要稍等片刻 。

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