料酒|大厨教您几道特色的家常菜，出锅香味四溢，营养美味，家人超爱吃
香菇烧豆腐
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材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量做法：1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可 蒸碗酥肉
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食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。孜然葱香牛柳
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食材：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。口蘑肉丝西兰花
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食材：西兰花，口蘑，肉丝，花生油，大葱，盐，大蒜，蚝油1. 口蘑切片备用，西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下2.猪肉切成丝，大葱切段，大蒜切片，西兰花撕小朵，焯一下3.锅中放入少量的油，下入肉丝翻炒， 放入大葱段，蒜片炒香。4.放入西兰花炒制1分钟，在放入口蘑翻炒，调入盐和蚝油适量翻炒均匀。辣椒炒肉
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食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），?肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
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食材：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用青椒爆炒鱿鱼
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