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辣条|西方美食家如何评价中餐？美国烹饪泰斗詹姆斯：世界上真正美食


辣条|西方美食家如何评价中餐？美国烹饪泰斗詹姆斯：世界上真正美食
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辣条|西方美食家如何评价中餐？美国烹饪泰斗詹姆斯：世界上真正美食
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中国菜烹饪历史悠久 ， 食材众多在全世界是出了名的 。 那么西方美食家如何评价中国菜？
美国烹饪泰斗詹姆斯·比尔德曾经说过“世界上只有两种真正很棒的美食：中国菜和法国菜 。 中国菜是在数个世纪前首次创造的 ， 当由一流的厨师制作时中国菜是被认为最好地 。 它是最复杂的菜肴；它使用其他人没有使用的成分；它的独特之处在于 ， 在大多数情况下 ， 它是一分钟的美食 。 ”
先不谈他对中餐说法是否正确 ， 很多人会好奇谁是詹姆斯·比尔德 。
【辣条|西方美食家如何评价中餐？美国烹饪泰斗詹姆斯：世界上真正美食】要说美国乃至世界上最出名的厨师 ， 詹姆斯·比尔德说第二没人敢说第一 ， 比起戈登拉姆齐和法国的保罗?博古斯 ， 詹姆斯·比尔德比他们太有名气了 ， 在美国人眼里詹姆斯·比尔德堪称伟大 。
而在中国我们很少有人知道谁是詹姆斯·比尔德 。 詹姆斯·比尔德是美国人（1903年5 月5日-1985年1月23日）他是美国厨师、食谱作者、教师和电视名人 。 在纽约市和俄勒冈州海滨的詹姆斯比尔德烹饪学校（以他命名的学校）任教 ， 他教授和指导了几代美国专业厨师和美食爱好者 。 他一共出版了 20 多本美食书籍 。
1985詹姆斯·比尔德去世后 ， 他的学生以他的名字创建了James Beard 基金会（有美食界的奥斯卡之称）以为有抱负的食品专业人士提供奖学金 ， 并支持 Beard 帮助创造美国烹饪传统 。 从成立至今 ， 詹姆斯比尔德基金会奖学金计划已向各种学生提供了超过 460 万美元的经济援助提高他们在世界各地烹饪学校的烹饪知识 。
现在我们回到他的评价中 ， 他认为全世界只有两种美食 ， 中国菜和法国菜 ， 对中国菜的评价也很积极 ， 烹饪复杂的菜肴 ， 使用西方人不擅长的食材 。
当然他的说法中也存在错误 ， 他说中国菜是在数个世纪前首次创造的 ， 事实上中国菜的烹饪历史真的很悠久 ， 远远超过千年 ， 从灶台的诞生（中国人最早使用灶台烹饪 ， 到商代的时候灶具基本定型）灶台的诞生让中国人有了固定烹饪场所 ， 促进了烹饪方式的发展 ， 比如蒸、炒、它们的历史也远远超过千年 。
还有他说中国美食是一分钟美食也是错误的 ， 这可能和他接触的美式中餐有很大关系 。 在美国的很多中餐都是以快餐的形式出现 ， 而这是美国人甚至西方的快餐文化要求的 。
先不说他对中国菜的理解错误 ， 但对中国烹饪的肯定令人欣慰 ， 事实上詹姆斯·比尔德作为美国烹饪界泰斗 ， 他对中国菜的评价也让很多西方人对中国饮食产生积极印象 ， 对中国文化产生浓厚兴趣 。

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