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导语：秋天 ， 市场上遇到它 ， 我从不手软 ， 鲜嫩美味 ， 好吃又解馋 ， 随手一拌 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
立秋了 ， 天气凉爽了 ， 街上的人也渐渐多了起来 ， 今天早上逛早市 ， 发现逛市场买菜的人也比以往多了 ， 市场上人来人往 ， 熙熙攘攘的 ， 好不热闹！我特别喜欢逛早市 ， 一是因为早市的东西很全面 ， 一站就可以购齐日常所需要的食材；二是早市的食材新鲜又便宜 ， 黄瓜顶花带刺还扎手、猪肉还微微冒热气、桃子粉里透着白、梨水灵灵的、鱼虾蟹也都活蹦乱跳的 ， 让人看了就忍不住想买 。
因为家里有个无肉不欢的孩子 ， 所以每次去早市我都要买上一块猪肉 ， 回家或炒或炖 ， 做给孩子吃 。 当然 ， 每次买猪肉的时候 ， 我都忘不了仔细搜寻一下 ， 看看有没有我最喜欢吃的猪心 ， 只要有我都会买上一个 。
猪心的做法很多 ， 可以炒着吃 ， 也可以做汤吃 ， 我更喜欢的是拌猪心 ， 鲜香好吃不油腻 ， 好吃又解馋 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
1.先将猪心用淘米水搓洗几遍 ， 将猪心表面清洗干净 ， 然后将猪心切成两半 ， 放到清水中浸泡20分钟 ， 泡出其中的血水 。 20分钟后捞出来 ， 边冲洗边用手轻轻挤压 ， 将猪心中间的凝血挤出来 。
【猪心|秋天，市场上遇到它，我从不手软，鲜嫩美味，好吃又解馋，随手一拌，太香了！】
猪心虽然表面看起来很平整 ， 但是它里面的组织结构较复杂 ， 清洗一定要仔细 ， 清洗得干净 ， 做出的猪心才会香而不腥 。
2.然后起锅加水 ， 放入猪心 ， 大火烧开后撇去煮出的浮末 ， 然后再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶和生抽、料酒、一匙食盐和一匙白糖 ， 小火慢慢煮1个小时后再焖半个小时 。 这一步水一定要加足了 ， 中途最好不要再加水 。
3.然后我们再准备适量的配料：取一半洋葱切成洋葱丝备用；半根胡萝卜和一根尖椒也分别切成丝备用；一棵香菜切段备用 。
4.猪心煮熟晾凉后 ， 顺着肉的纹理将其撕成丝 ， 如果觉得麻烦 ， 也可以用刀切成片 ， 不过我感觉丝的口感要比切片更好 。 撕好的猪心丝放入大碗中 ， 再加入之前准备好的洋葱丝、胡萝卜丝、尖椒丝和香菜段 ， 然后加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽、适量的蚝油、麻油和少许香油调味 ， 搅拌均匀后装盘 ， 然后就可以端上桌慢慢品尝了 ， 香而不腻 ， 好吃又解馋 。
秋天 ， 市场上遇到猪心 ， 我从不手软 ， 营养极高 ， 香而不腻 ， 随手一拌 ， 好吃又解馋！如果你也喜欢不妨做着尝尝吧 ， 我是晓峰 ， 一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔 ， 如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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