斑斓酥粒奶油面包

文章插图
By 太阳照不到的菜花
用料

面包体
高筋面粉 150g
斑斓粉 4g
牛奶 75g
鸡蛋液 30g
细砂糖 15g
酵母 1.5g
盐 1g
黄油 12g
酥粒
低筋面粉 22克
斑斓粉 1g
黄油 12g
细砂糖 8g
夹心
淡奶油适量
细砂糖适量
白巧克力适量
奥利奥青梅味饼干 6块
糖粉适量

做法步骤1、把除黄油外的面包体材料加入厨师机桶里
2、先开低速搅拌到无干粉状，再开高速继续揉面至厚膜
3、放入软化后的黄油，继续揉出手套膜
4、面团盖上保鲜膜，室温发酵一个小时
5、黄油软化后加入低筋面粉、斑斓粉和细砂糖，混合至无干粉，搓成小颗粒
6、面团分成6份，揉圆排气，收口捏紧
7、表面喷水，粘上酥粒，放在烤盘上
8、烤箱32度发酵40分钟
9、发酵好后，烤箱预热，上下火165度烤20分钟，烤5分钟后盖锡纸
10、烤好后立刻出炉晾凉一会，对半切开
11、挤上奶油，再放上饼干，淋上巧克力、撒糖粉
小贴士厨师机我用的是海氏M5~轻音厨师机，性价比还不错
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