混合|蜂窝煤戚风蛋糕

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蜂窝煤蛋糕，吃掉所有煤（霉）运，愿大家红红火火事事顺利 (￣▽￣)"
By 莉莉美食日记
用料

做法步骤

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1、准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

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2、蛋清先放一边，用顺然打蛋器将蛋黄搅打均匀。

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3、加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

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4、筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用顺然打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免去筋。

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5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用

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6、蛋清里面加入几滴柠檬汁，用顺然打蛋器打发至粗泡状，加入三分至一的细砂糖

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7、继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

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8、高速打发出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖

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9、继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺立不弯。

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10、烤箱上下管150度预热

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11、将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
【混合|蜂窝煤戚风蛋糕】

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12、再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面，一同样的手法继续混合均匀
13、再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面，一同样的手法继续混合均匀

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14、将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡

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15、送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟

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16、时间到，从烤箱里取出模具（注意烫手），垂直摔一下震出热气，倒扣再晾网，凉透之后翻过来脱模。

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17、完整脱模的戚风蛋糕可以以假乱真了，松软可口好吃。
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