蛋糕|食在家乡 | 味来客家，道有传承（上篇）( 二 ) 面粉|蛋黄

5、腊制代表菜色：腊肠、腊肉、腊鱼、腊猪肝、腊鸡肾
制作说明：与市面上偏咸甜口味不一样，家乡腊肉与腊肠是利用曲酒的作用，再借助冬季太阳光充分自然晾晒，味道咸香适中，带有淡淡曲酒发酵沉淀后的酒香味，简直是下饭的神器。

6、炖汤代表菜色：猪肚鸡
制作说明：同属于年节高配。家里制作的猪肚鸡也是极追求一个程序的简、味道的真。
【蛋糕|食在家乡|味来客家，道有传承（上篇）】为了保证食物本身的味道，除了胡椒、盐外无需添加其他配料。
一锅汤色鲜亮的猪肚鸡是需要功夫的，猪肚要炖到爽脆弹牙又能轻松咬断的程度，鸡肉要后放并炖至鲜但不烂的口感，耐心、火候才能炼成。
这也是唯一的一个虽是炖汤，却能让家里老小把汤料加汤都能全部吃完的菜色。

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