芋泥馅|美味紫薯芋泥面包

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By 深蓝色的海妖
用料

做法步骤

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1、准备食材。

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2、这里我们用的是冷藏法，把除黄油酵母以外的所有食材混合搅拌成团，放在冰箱里冷藏一晚，让它自己醒发起筋。

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3、第二天取出冷藏的面团，放入酵母（这里我用了鲜酵母）如果是干酵母，就要用5克的水把干酵母化开再放入面团中，厨师机搅拌大约5分钟面团就能形成厚膜。

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4、此时加入室温软化的黄油，继续中高速搅打10分钟。

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5、薄薄的手套膜就形成了。

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6、取出面团，放保鲜盒里，室温发酵。

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7、放阳台，30°度大约40分钟就发好了。

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8、面团发酵的时候，我们来准备紫薯芋泥馅，这是我事先准备好的，25克1个。

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9、面团发酵到两倍大，手指沾粉戳洞，不缩不塌就正好。

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10、排气分割成8份。

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11、揉成团，盖保鲜膜醒发20分钟。

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12、包入芋泥馅。

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13、收口收紧。

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14、收口向下放入纸模中。盖保鲜膜，同样的放阳台二次发酵。

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15、这个时候，我们来做炼乳皮，100克牛奶中加入100克炼乳，混合均匀。

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16、筛入100克蛋糕粉。

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17、手动打蛋器混合均匀至顺滑无颗粒。

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18、小面团二次发酵好之后，把炼乳皮均匀的挤到面团上。

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19、筛紫薯粉。

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20、烤箱预热160°度，中层，烤18分钟就可以出炉。

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21、来看看这款紫薯芋泥面包上这迷人的皲裂纹，太可爱了吧！