香菜|干炸素丸子

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【香菜|干炸素丸子】秋季的萝卜是最当季蔬菜，可拌可炒做成丸子也是味道美美滴～搭配上鲜味十足虾皮再加入灵魂香菜。团成丸子入油锅走上一遭每一口都是脆脆滴～
By 虫懒懒
用料

胡萝卜 3根
白萝卜 1个
鸡蛋 4个
淀粉 80克
面粉 80克
十三香 1勺
盐 4克
食用油 3勺
虾皮 1把
香菜 2根

做法步骤

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1、白萝卜胡萝卜擦丝撒入食盐杀出水分。攥干水分后打入鸡蛋。

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2、鸡蛋和萝卜丝拌匀后加入面粉和等量的玉米淀粉。完全搅拌均匀后撒入食盐十三香。

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3、加入鸡粉后把调料拌匀。再放入香菜和虾皮搅拌均匀备用。

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4、油锅烧至6-7成热沿着锅边小心放入团好的丸子。中小火炸至金黄色丸子浮起捞出控油。

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5、所有丸子都炸好后油锅升温，下入丸子复炸一次约30秒，至丸子外皮酥脆。

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6、炸好的丸子放在厨房纸上吸走多余油脂。装盘即可。?完成?
小贴士萝卜擦丝要粗一些的丝，吃起来才有萝卜的口感。油温烧热至插入筷子有大量气泡冒出即可下入丸子。如果丸子入锅后很快就变黑说明油温高了，可以把火调小一些让油温降低再炸丸子，否则炸出的丸子很容易外皮糊了内部还没熟。
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