油泼面|教你在家做陕西经典油泼面，又香又辣，好吃得停不下来，太香了
【 油泼面|教你在家做陕西经典油泼面，又香又辣，好吃得停不下来，太香了】教你在家做陕西经典油泼面，又香又辣，好吃得停不下来，太香了。油泼面，作为陕西传统名小吃，不仅具有悠久的历史，也是西北老百姓从小吃到大的经典面食，具有浓厚的文化底蕴，在当地人们心中已是难以割舍的美味，现如今已经成为西安美食的经典符号，今天就给大家分享一个拉条子香椿油泼面的做法，如果你平时也是一位喜欢吃面食的人，千万别错过，下面就和我一起来看下制作方法吧。
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准备食材：
中筋面粉、盐、凉水、食用油、小青菜、十三香、香椿、红辣椒面、生抽、醋、味精
具体做法：
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1.先和面，和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面，1斤面粉加3g的盐、230g的水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团，面团揉好后，盖住饧发20分钟。
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2.二十分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀地刷层油，再揪成等份的小剂子，把小剂子揉长些放旁边饧几分钟。
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3.这个盘子里面刷层油，然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里面，全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右。
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4.这会儿面饧发好了，直接这样一拉就拉开了，我一次是拉4根，可以拉3米长，拉开后再折回来继续拉，多折几次，拉出来的特别细而且还均匀。
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5.锅里水烧开后，放入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜烫一下。
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6.煮熟后捞入碗里，然后加入盐、十三香，再加入切碎的香椿，粗的红辣椒面，生抽、醋、味精，最后泼入热好的油搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个香椿油泼面就做好了，闻着特别香，隔着屏幕就流口水，喜欢的朋友可以自己动手试试。
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