gt|教你几道美味的家常菜，色香味俱全，家里来客人正好招待他！
水煮肉片
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用料：猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（我钟爱的配菜）2张；淀粉适量（腌肉用）；料酒适量（腌肉用）；老抽适量（腌肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子；郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子；盐适量；鸡精适量；葱花适量；姜片适量做法：>将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用。我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用，木耳提前泡发洗净用热水焯好备用。>油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层。依次再放入木耳，然后是豆腐皮。>烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟。把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子。>将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒。>直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整。>搞定汤料后关火浇汤，浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了。>金牌蒜香排骨
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排骨500g；蒜4头；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。2.大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。酸菜炒大肠
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1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。大肠过花生油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，即可上碟。凉拌猪耳朵
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食材准备：猪耳朵一个，姜，蒜，小米椒，卤料一包，香菜一把1.先将猪耳朵清洗干净,起锅加入适量开水，放入猪耳朵，加入卤料包，大火烧开煮20分钟关火，（猪耳朵浸泡在卤料汤中过夜口味更好）把捞出晾凉后的猪耳朵切成细条装入盘内备用。把姜蒜切末，小米椒切碎，香菜清洗干净切成段备用。2.起油锅，放入适量食用油，油热后爆香姜、蒜、小米椒、再加入一勺豆瓣酱，再下猪耳朵翻炒两分钟，加入适量食用盐、老抽、耗油、生抽调味，翻炒均匀后立刻撒入香菜断即可出锅装盘,这猪耳朵咬一口，香香辣辣的，真爽，猪耳朵又柔韧又脆，让人永远吃不够。
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