海鲜粥|由“熟茶之父”邹炳良监制，这款04年老同志熟茶饼好喝吗？专业评审来了
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转眼又到秋季 ， 天气转凉 ， 茶友不约而同地发现 ， 自家品饮熟茶的次数有所增加 。 熟茶温和的特质 ， 以及红浓明亮的汤色 ， 让人感到暖意融融 。
今天 ， 旗舰店“藏品普洱”掌柜就来给大家推荐一款经典熟茶 ， 2004年老同志熟饼 。
▲2004年老同志熟茶饼·藏品普洱珍藏
2004年老同志熟饼这款熟茶出身名门 ， 由“熟茶之父”邹炳良先生亲自拼配生产 。 邹炳良先生是普洱茶渥堆发酵工艺较早的研究者之一 ， 是现代普洱熟茶生产的技术领头人 ， 被称作“熟茶之父” 。
▲邹炳良先生
邹炳良先生曾于1984~1996年 ， 出任国营勐海茶厂的厂长 ， 几乎是历届厂长中任职时间较长的一位 。 1999年 ， 邹炳良先生与卢国龄一同创办了海湾茶业 ， 创立“老同志”品牌 。
邹炳良先生的一生 ， 为普洱茶行业做出了太多贡献 ， 被授予“中国普洱茶终身成就大师”、“普洱茶传承工艺大师”等荣誉称号 。
▲邹炳良先生
以下是邹炳良先生2004年老同志熟茶饼的开汤审评过程 ， 我们整理成文章 ， 与大家分享 。
一、基本信息品名：老同志饼茶
工艺：熟茶
年份：2004年
规格：357克/饼
茶厂：海湾茶业
二、准备工具150ml标准审评杯、审评碗、茶盘、电子茶秤、计时器、品茗杯等 。
▲评审工具
三、干茶鉴赏2004年老同志熟茶饼 ， 选料较为细嫩考究 ， 整饼金芽密织交错 ， 经邹炳良先生精心调配 ， 大堆发酵后 ， 以传统手工蒸压 ， 饼身圆润大气 。
历经17年储藏 ， 芽头褐红起油光 。 饼面压制适中 ， 没有散边现象；饼背是勐海系风格小饼窝 ， 干爽饱满高香 。
▲2004年老同志熟茶饼条索·藏品普洱珍藏
四、取茶称样撬茶后 ， 用电子秤取3克茶 。 从普洱茶专业审评角度 ， 一般要求茶水比例在1：50左右 ， 如采用150毫升的标准审评杯 ， 投茶量为3克 。
五、开汤审评第一泡 ， 沸水注满 ， 加盖浸泡30秒出汤 。 汤色棕红油亮 ， 入口茶汤稠厚丝滑 ， 糯甜滑口 ， 变化性和层次丰富 ， 生津细长 ， 回甘深远 。
▲2004年老同志熟茶饼茶汤
第二泡 ， 沸水注满 ， 加盖浸泡3分钟 ， 长时间闷泡可充分析出茶叶中的苦涩物质 ， 可以重点审评滋味、回甘生津和不足缺陷 。
汤色深栗红 ， 明亮通透；茶汤入口清甜细滑 ， 口感润泽舒适 。 老熟茶的陈醇柔滑 ， 勐海茶的浓厚回甘融为一体 ， 枣甜香、糯香显 。 汤质甜润浓稠 ， 连续几杯后体感明显 。
第三泡 ， 浸泡30秒后出汤 。 汤色深栗红 ， 枣香悠悠；茶汤入口甘甜爽滑 ， 喉韵甜润清凉 。
▲2004年老同志熟茶饼茶汤
六、品鉴评语综合来说 ， 2004年老同志熟茶饼 ， 作为“熟茶之父”邹炳良先生早年典范之作 ， 用料精细纯正 ， 拼配得当 ， 发酵适中 ， 入口甘醇顺滑 ， 是品饮勐海精品老熟茶的进阶标杆 。
【海鲜粥|由“熟茶之父”邹炳良监制，这款04年老同志熟茶饼好喝吗？专业评审来了】声明：文章由“藏品普洱”原创整理 ， 转载请注明出处！
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