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江苏省|江苏菜，你怎么都吃不对！


江苏省|江苏菜，你怎么都吃不对！
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江苏省|江苏菜，你怎么都吃不对！

很多人说江苏人不讲究 ， 从哪儿看出来的呢？是江苏菜！
苏州的江北、江南其实有着相当大的分别 ， 而江北、江南历来在口味上也有着差异 。
江南人不喜欢江北 ， 原因是江北的菜不仅咸、辣 ， 而且还粗糙的很 ， 一点都没有精致的感觉 。 而江北的人却觉得江南的菜是女子吃的 ， 分量过小 ， 而且甜腻尤甚 。 太没性价比 ， 吃起来一点都不爽！
其实江南江北离得并不远 ， 但是为什么有这么大的差异呢？苏州、无锡是江南的代表城市 。 而扬州 ， 盐城又是江北的中心 ， 地理人文有着极大的差别不说 ， 与历史也有着密不可分的关系 。
春秋时期的江南属于吴国 ， 曾扩张势力吞并了江北地区 。 越王勾践“卧薪尝胆”就是这个时期这个地方的典故 。 其实江南江北一直都很难得到一致的认知或者习性 ， 这与他们的地理位置有着莫大的关系 。
从秦汉、隋唐、宋朝 ， 历代的苏州都属于不同的国家 ， 也都被分散开来管理自治 。 因为历代先贤的管理方式 ， 江苏一直以来都没有办法达成统一 ， 反而在各种不同的管理之下孕育出了截然不同的风味与文化 。 其中最明显的就是在吃羊这方面 。
我们都知道苏州的藏书羊肉究竟多声名在外 。 但是江北染上羊肉的瘾 ， 这还得归功于北方人 ， 长期的文化交流之下 ， 江北的人开始吃起了羊肉 ， 即便羊肉性温 ， 江北的人吃起来也是不分时令 ， 不分冬夏的 。 所以想要一年四季都能吃到好的羊肉的话 ， 那就来江北吧！江南的精致却让江南只会在冬天吃羊肉 ， 因为夏天江南的人儿更怕热 。
古代男耕女织的劳作体系之下 ， 决定了牛马在生产生活中的价值 ， 所以这些牲畜就变得既珍贵又不能随便就可以吃到 。 但是羊却并不能用来耕作 ， 所以羊肉的地位会相对次之 ， 这样就决定了羊肉在苏州是可以更容易吃到的 。 当然了这个时候的猪作为杂食动物 ， 什么都吃 ， 所以也就更容易被宰杀作为盘食了 。
这在江南耕地的空间小 ， 所以去掉牛马之流 ， 羊肉就被奉为上品 。 只能在冬天吃也当然是他们的最高礼仪了 。 但是这在江北 ， 羊是个什么？又不能用 ， 杀！吃！所以江南人去江北看到夏天的羊肉真的是十分费解的 。
【江苏省|江苏菜，你怎么都吃不对！】
但是在后来 ， 南京作为江苏省会出现 ， 这才导致了苏州南北进行了互通 。 当然了南京也一点都不江苏 ， 就像是一个象征存在一般 。 南京的吃食里就能看到它极不江苏的一面 。 南京的菜没有江苏的精致 ， 也没有江北的豪爽 。
南京爱吃鸭出了名的 。 “鸭城”里竟然找不到一点江南 ， 江北的样子 。 江南吃红烧鸭 ， 小块儿吃酒 。 江北吃三套鸭 ， 一个大盘端上来就是要让你吃个尽兴吃个爽 。 但是南京的板鸭好像还可以 ， 但是到了盐水鸭的时候就变了味儿了 。 这和江南江北基本上一点儿滋味上的关系都没了 。

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