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季节|在这个收获的季节里，我被这几部美食纪录片“种草”了

因地理环境、文明与物产丰厚的不同 ， 人们对食物的处理时而天差地别 ， 时而异曲同工 ， 也正是对食物不尽相同的处理方法 ， 造就了丰富多彩的饮食文化 。
《敦煌 ， 千年不散的宴席》
以敦煌为主角的纪录片不少 ， 有谈河西走廊历史的 ， 有说敦煌文化沿革的 ， 也有探讨石窟壁画的 ， 但专门介绍敦煌美食的纪录片却很少 。
近期 ， 以敦煌美食为记录主角的纪录片《敦煌 ， 千年不散的宴席》在央视纪录频道播出 。 透过纪录片 ， 可看到身处丝绸之路十字路口、四大文明体系交汇处的敦煌 ， 不仅在文化上充满了融合的气质 ， 其杂糅交合的混血基因同样渗透在人们的一日三餐之中 。

季节|在这个收获的季节里，我被这几部美食纪录片“种草”了
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《敦煌 ， 千年不散的宴席》精选富有特色的本地食材和地道敦煌美食 ， 从“羊肉江湖”、“面条飞舞”、“野性西部”、“香飘思路”四个主题出发 ， 溯源敦煌肉食和面条在莫高窟壁画和藏经洞文书中的历史记录 ， 呈现敦煌本土菜肴与众不同的食材和有着深厚传统的烹制工艺 ， 并串联地道的美食制法和动人的人文故事 ， 还原敦煌千年传承的人间烟火 。

季节|在这个收获的季节里，我被这几部美食纪录片“种草”了
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敦煌的羊与内地吃青草的羊相比减少了膻气 ， 这是因为敦煌戈壁滩上的碱草中和了羊肉中的酸性 。 敦煌人兼收并蓄 ， 把一只羊从头到脚、五脏六腑 ， 各个部位都一网打尽 。 在干柴烈火下 ， 演绎了一场场味觉的爱欲缠绵 ， 跳动着中西兼容、四方辐辏的火花 ， 让饱览了敦煌美景的八方游客大快朵颐 ， 大呼过瘾！
《风味原产地·潮汕》
潮汕美食是鼎鼎有名的 ， 此前《舌尖上的中国》、《风味人间》纪录片就介绍过这里的美食 。
《风味原产地·潮汕》是《风味原产地》纪录片系列的第一部 ， 通过10多分钟一集 ， 挖掘一种较不为人知的潮汕地区的独特食材、食品和味道 。 纪录片分为20集 ， 分别详细介绍了鱼饭、生蚝、擂茶、鱼露、薄壳、牛肉丸、牛肉火锅等20种潮汕的特色食材、美食 。
这也是被全球最有影响力的流媒体平台之一Netflix买断版权的第一部中国原创系列纪录片 。
《风味人间》
因地理环境、文明与物产丰厚的不同 ， 人们对食物的处理时而天差地别 ， 时而异曲同工 。 也正是人们对食物不尽相同的处理方法 ， 造就了丰富多彩的饮食文化 。
《风味人间》由《舌尖上的中国》原班人马打造 ， 陈晓卿执导 ， 李立宏主演 。 不同的是 ， 这次导演是在全球视野里审视中国美食的独特性 ， 在历史演化过程中探究中国美食的流变 ， 深度讨论中国人与食物的关系 。 这种立足于全球的视角 ， 成就了一个多元的“美食探索纪录片” 。
陕西和西亚有着极为相似的食物馍 ， 澳门经典美食“非洲鸡”是一场多地域食材的“相逢” 。 鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制 ， 而酱料的制作则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材 ， 最终融汇成为澳门的独特菜系 。
值得一提的是 ， 该片还运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式 ， 带领观众窥见食物细微的变化和纹理 。
《川味》第三季
麻辣鲜香的川菜早已成为一张美食名片 ， 也成为四川旅游至关重要的一环 。
《川味》第三季由川籍导演彬歌执导 ， 讲述川菜的发展历史 。 在四川的饮食中看到了当地的风土人情 ， 从高原峡谷到盆地竹海 ， 从神秘的摩梭风情到藏族的美丽姑娘 ， 从四季变化到城市繁华 ， 四川人用食物带来一次次全新的味觉体验 ， 又一次次颠覆它 。

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