香菜|家常特色经典美食菜谱，总有喜欢的一道，学会家人有口福！
葱香小芋头
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备料：蚝油1勺、色拉油适量、小芋头10个、糖1勺、甜面酱1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、葱2根。做法：把芋头洗净去皮切成块，小葱洗净切成花备用。锅中烧水，水开后放入芋头块隔水蒸5分钟，取出蒸好的芋头晾凉，撒上干淀粉 裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入芋头中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入甜面酱、番茄酱、蚝油和糖，再加入清水翻拌至汤汁粘稠。倒入芋头翻炒片刻撒上葱花翻炒均匀关火出锅装盘即可食用。
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家常铁板鱿鱼材料：鱿鱼、洋葱、青椒、小米椒、红椒半个、蚝油、生抽、鱼露、料酒、白芝麻、香葱1.鱿鱼处理清洗干净后焯水，焯过水的鱿鱼切成细条。2.加生抽，蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟，把剩下的调料加少许水调成汁待用。3.青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝。4.平底锅加热后倒入油，把腌制好的鱿鱼放入煎。5.待鱿鱼边卷起时放入洋葱，再把青、红椒一起放入翻炒均匀。6.等配菜变软时倒入调好的酱汁翻炒均匀。7.熄火后撒入香葱，再撒上白芝麻即可。麻婆豆腐
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备料：酱油15克、豆腐400克、豆瓣酱30克、大蒜5瓣、花生油30克、牛肉末50克、黄酒10克、盐2克、香菜1根、花椒面2克、蒜苗1根、水淀粉1勺、肉汤300毫升、豆豉20克、鸡粉2克。做法：把豆腐洗净切成块。锅中烧水，加入少许的盐，放入豆腐块浸泡15分钟，捞出控水备用。大蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎、蒜苗洗净切末、豆豉剁碎备用。锅中烧油，油热后倒入肉末翻炒变色，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入豆豉和蒜末翻炒出香味。加入黄酒和肉汤大火煮开。加入酱油和豆腐块大火煮4分钟。加入鸡精和水淀粉轻轻晃动炒锅至汤汁糊化后。关火出锅装盘，撒上花椒面、青蒜碎和香菜末即可食用。
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烧羊肉材料：羊腿肉（带骨带皮）1000克，胡萝卜3根，生姜1大块，大葱1根，大蒜10粒，香菜4根干辣椒10个，花椒1汤匙，小茴香1汤匙，香叶5片，孜然粉1/2汤匙，山奈（沙姜）1块，清油火锅底料150克，啤酒500ml，酱油1汤匙，油3汤匙。准备好主材料，将羊肉入清水中漂洗30分钟至清，生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块，大葱斜切成段。锅里放足量冷水，放羊肉入锅中，烧开后焯1分钟，然后捞出洗净沥水。锅里放油，小火，油热后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火锅底料炒1分钟。放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。下羊肉，调入酱油翻炒2分钟。将所有材料放到砂锅中，注入啤酒，开大火烧开，改小火，加盖焖90分钟（中途翻动）。将羊肉单独夹到干净的炒锅中，然后把砂锅中的汤全部滤到锅里。往锅里放入胡萝卜块，用中小火，加盖焖15分钟（尝尝是否放盐），调入孜然粉，关火。一部分香菜入大碗底，上面放上羊肉和汤汁，顶上再放点香菜，即成。蚝油茄子
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备料：蚝油2勺、鸡精3克、葱2根、茄子2根、盐2克、姜3片、蒜2瓣。做法：把姜蒜和葱白洗净切成碎，茄子洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入茄子大火炸至表面微黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜和葱白末翻炒出香味。加入耗油、盐和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。家常红烧肉（糖色版）
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