荷兰豆|秋天，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又滋补，自己在家就能做
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【荷兰豆|秋天，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又滋补，自己在家就能做】
秋天过去了一个月 ， 我们也感受到秋天真正到来了 ， 秋天其实要注重温补 ， 但是也不能天天吃肉 ， 不妨给家人换一些新菜肴——荷兰豆虾仁炒口蘑 ， 荷兰豆色泽翠绿 ， 口蘑特别鲜嫩 ， 搭配虾仁炒着吃 ， 我家娃娃抢着吃 。
最近一周 ， 工作特别的繁忙 ， 平常都是点外卖吃 ， 晚餐肯定自己在家做饭 ， 虽然花费一些时间 ， 但是吃起来非常放心 。 晚上购买一些鲜活大虾 ， 一些荷兰豆和口蘑 ， 这三种食材搭配吃 ， 又鲜又嫩 ， 口感好营养足 ， 赶快给家人做一盘吧 。 秋天 ， 不管有钱没钱 ， 别忘记吃这菜 ， 营养又滋补 ， 自己在家就能做 。
【荷兰豆虾仁炒口蘑的详细做法】准备食材：准备12个鲜活大虾（虾仁想要口感好 ， 一定选择新鲜活虾 ， 不管是煮汤和炒着吃都非常合适） ， 选购100克优质荷兰豆 ， 选购5个新鲜口蘑（也可以用香菇来替代） ， 黑胡椒粉少许 ， 若干食用油 ， 两勺料酒 ， 食盐适量 ， 若干清水 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 白胡椒粉适量 ， 鸡精一小勺 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购鲜活大虾 ， 荷兰豆和口蘑 ， 口蘑需要盐水焯烫 ， 虾仁取出虾仁腌制 ， 掌握几种食材的烹饪顺序 ， 难度适中 。1：挑选好一些食材备用 ， 12只活虾挑出虾线 ， 分别将虾头和虾壳去掉 ， 虾仁肉全部放在碗中 。
2：碗中放入一些生抽 ， 一勺料酒去腥 ， 加上黑胡椒粉适量 ， 加上葱丝和生姜丝 ， 裹上一些生粉 ， 虾仁抓均匀 ， 用保鲜膜覆盖 ， 放在冰箱18分钟 。
3：新鲜口蘑清水洗净 ， 切掉口蘑的菌柄 ， 炒锅放入一碗半清水 ， 加上一些食盐 ， 口蘑丢入锅中煮一煮 ， 口蘑捞出放入冷水里 ， 切成片备用 。
4：荷兰豆掐掉老茎 ， 准备一小锅热水 ， 滴入色拉油和加上食盐 ， 荷兰豆下锅煮一煮 ， 这样能够保证荷兰豆的翠绿 ， 捞出备用 。5：一些蒜用力拍碎切碎 ， 生姜和葱切成细段 ， 锅底放入色拉油若干 ， 滑入虾仁肉煸炒 ， 让虾仁都炒至变色 。
6：锅底继续加上油少许 ， 丢入一些蒜末和姜丝 ， 放入口蘑片炒至变软 ， 然后放入荷兰豆都炒至断生 。7：倒入炒熟的虾仁肉 ， 加上半勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一小勺蚝油 ， 撒上黑胡椒粉少许 ， 快速翻炒片刻 。
8：最后撒上食盐调味 ， 一些水淀粉勾芡 ， 收汁 ， 尝一下咸淡 ， 适当添加一些佐料 ， 翻炒均匀出锅 ， 这道低脂低卡 ， 美味下饭的荷兰豆虾仁炒口蘑做好了 。
烹饪小技巧：荷兰豆虾仁炒口蘑是色泽好看 ， 营养解馋的菜肴 ， 荷兰豆和口蘑要先洗净 ， 后用热水焯烫 ， 加一些食盐保证荷兰豆的翠绿 ， 去掉口蘑的异味 。 鲜活的大虾要去掉虾线和虾壳 ， 先大火炒虾仁 ， 后放入焯水后的荷兰豆和口蘑 ， 最后调味收汁 ， 装入盘中 ， 食用 。
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