食材|用蚝油有讲究，要记住3不放！很多人经常弄错，难怪做的菜不好吃
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导语：用蚝油有讲究 ， 要记住3不放！很多人经常弄错 ， 难怪做的菜不好吃
生活质量好了 ， 很多人都愿意在家穿起围裙做菜 ， 这是为什么？因为食材丰富、调味料应有尽有 ， 只要用心做总能做出想要的味道 。 说到调味料简直太多了 ， 比如酱油 ， 有生抽、老抽、味极鲜、红烧酱油、海鲜酱油、蒸鱼豉油等等 ， 这么多调味料只要运用合理 ， 很容易做出好吃的饭菜 。 如今最受欢迎的调味料要数蚝油 ， 对于很多人来说它是万能调味料 ， 做什么菜都想放一点 ， 您是不是也这样？
近些年蚝油特别招人喜欢 ， 鲜香味浓郁 ， 给菜肴里加一些 ， 做好后十分鲜美可口 ， 而且蚝油很有营养 ， 所以它在众多调味料中优势很突出 ， 越来越多的人爱用蚝油 ， 以前只有个别家庭在用 ， 现在几乎家家户户都用 。
不过蚝油真的是万能调味料吗？注意：不要做什么菜都放蚝油！用蚝油有讲究 ， 要记住3不放！很多人经常弄错 ， 难怪做的菜不好吃 。
有时做菜明明做法都对了 ， 但做出来就是不好吃 ， 到底哪里出现了问题？很有可能是问题出在蚝油上 ， 可以试试不放蚝油 ， 结果也许大不相同 。 那么到底有哪些菜不能放蚝油呢？记住有3类菜不能放 ， 快来看看 。
下面我来给大家分享一下不能放蚝油的三类菜 ， 今后别再弄错了 ， 以免造成浪费 。
首先是油炸类的菜不能放蚝油
比如炸肉丸子 ， 有些朋友调肉馅的时候就会习惯性加点蚝油进去 ， 做出来味道确实可以 ， 但这样做很不好 ， 因为肉馅里放了蚝油搓成丸子进入油锅后 ， 蚝油会糊化 ， 而经常吃这样的食物对身体有伤害 ， 所以炸肉丸子调馅时不能放蚝油 ， 也就是说做油炸类食物尽量都不要放蚝油 。
其次是麻辣类的菜不能放蚝油
有些朋友做麻辣类菜的时候 ， 喜欢在腌制时加一点蚝油进去 ， 觉得这样做出来更好吃 ， 其实这样做只会浪费蚝油 ， 如果蚝油放少了根本体现不出蚝油的鲜味 ， 如果蚝油放多了又会让麻辣类菜的味道变得非常奇怪 ， 所以还是不放蚝油最好 ， 留着做别的菜再用吧 。
最后是红烧类菜和糖醋类菜不能放蚝油
比如红烧肉、糖醋排骨 ， 这两种菜都具有独特风味 ， 一种是鲜甜或者酱香浓郁味 ， 一种是酸甜味 ， 如果放了蚝油 ， 会破坏该有的味道 ， 这样做出来的菜就难吃了 ， 所以一定不要放蚝油 ， 让它们保持该有的味道最佳 。
到底什么菜可以放蚝油呢？
比如想要做出鲜美滋味的菜 ， 一种是食材本身没有什么味道的 ， 一种食材本身就很鲜美的 ， 这些菜就可以放 。 像豆干 ， 它没什么味 ， 炒豆干时加一些蚝油 ， 就会变得鲜美起来味道香；像杏鲍菇、香菇 ， 它们本身就十分鲜美 ， 再加蚝油后会鲜上加鲜 ， 调味时只需放一点食盐就行 。
比如腌制肉类时 ， 像炒肉丝 ， 肉丝腌制时就可以加蚝油 ， 增加香味 。
比如做馅料包饺子或者包子时 ， 像大葱猪肉馅 ， 调肉馅时就可以加蚝油 ， 味道更加香浓鲜美 。
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