面的|发面只加酵母和白糖是大错，教你正确做法，10分钟发满盆，超实用
导语：发面只加酵母和白糖是大错 ， 教你正确做法 ， 10分钟发满盆 ， 超实用 。
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 我们的口号是：爱生活 ， 爱美食！北方人爱吃面食 ， 北方人在全国各地开店 ， 有的人专门开馒头店 ， 生意特别好 ， 很多南方朋友也爱上吃馒头 ， 就和我们爱上吃米饭一样 ， 说实在的 ， 很多馒头店卖的馒头还没有我们自己做的好吃 ， 原因是什么呢？比如增白剂 ， 膨大剂等添加 ， 外面卖的馒头看起来白白软软的 ， 口感却没有自己做的香 。
【面的|发面只加酵母和白糖是大错，教你正确做法，10分钟发满盆，超实用】
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今天我总结了几个做馒头的小窍门 ， 分享家庭版蒸馒头的做法 ， 简单易学 ， 新手看完也能一次做成功！收藏学起来吧 。
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现在天气越来越冷了 ， 很多人嫌蒸馒头浪费时间 ， 发面要好几个小时 ， 其实只要掌握几个诀窍 ， 10分钟就能发满盆 ， 第一步：首先500克高筋面粉（新手选高筋面粉更省心 ， 不用使劲揉搓也能吃出Q弹的口感）5克安琪酵母粉（一小袋）酵母粉量足 ， 也是发面快的条件之一 ， 当然也不能一次放太多 ， 这个比例就很好 。
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第二步：用温热的水揉面 ， 酵母的发酵速度和温度有直接关系 ， 我们用45度左右的水揉面发酵效果最快 ， 何为45度的水 ， 就是手伸进去刚刚烫手的温度最适宜 。
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第三步：恒温发酵！大家都知道了酵母发酵速度和温度有关系 ， 很多人揉好面团后就放在室温下发酵 ， 这是不对的 ， 正确方法是起锅烧水 ， 把水温烧到45度左右 ， 关火后 ， 把面团放在蒸锅上发酵 ， 这样发酵10分钟就发满盆 ， 是不是非常快？
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很多人喜欢在发面的时候加入白糖 ， 白糖的确可以增速发酵时间 ， 还可以提味道 。 加上恒温45度 ， 酵母就会快速发酵 ， 一会就发酵好了 ， 记住发酵的时候加1克食用碱 ， 会综合酵母的酸味 ， 让馒头更香口感更棒 。
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第四点：馒头要松软需要二次发酵 ， 很多人说小时候还够不着锅台就垫着板凳揉馒头 ， 从来也不需要二次醒发 ， 馒头也非常的松软好吃 ， 其实我觉得是因为这个原因 ， 您听完觉得有道理吗？小时候我们蒸的馒头都是大个的 ， 一个馒头有一斤了 ， 揉面要揉半天 ， 等把一锅馒头都揉好放进锅里 ， 其实也过了有20分钟了 ， 所以不需要二次发酵直接烧火就行呀 ， 而且冷水烧火 ， 到烧开锅也需要10分钟吧 ， 其实也就是二次醒发的过程了 。
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蒸馒头发面有人用酵母 ， 有人用白糖 ， 却不知用它发面 ， 馒头更蓬松 ， 这就是温度！现在家里人口少 ， 做的馒头都很小的一个个的 ， 不经过二次发酵直接上锅蒸会导致馒头发不开 ， 硬邦邦的 ， 不过有的人就爱吃冷面馒头呢 ， 有嚼劲 ， 具体根据自己的喜欢 ， 揉面的时候水多一些 ， 馒头就软一些 ， 水少一些 ， 馒头就硬一些 ， 发面主要就是温度！马上天气越来越冷了 ， 学会这个发面小窍门 ， 让您做面食省时又省心 ， 看完快收藏转发给家人知道吧 。
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