压饼|好茶不压饼，无论白茶、黑茶、普洱，压饼、压砖的都是垃圾茶？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寒露一过，深秋的天气是寂寥的。
碧空寒露松枝滴。
滴枝松露寒空碧。
放眼过去，满是落寞。
但古人总结得很好，春种、夏长、秋收、冬藏。
深秋，不应只有寥落。
它更像是功成名就后，对此前岁月的回顾。
春季的热闹，夏天的繁茂，初秋的明媚，统统在秋的尾声里，获得完美的收梢。
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曾看过那个故事，银行家在退休后，回到老家海边钓鱼。
老渔夫嘲笑他，你啊你，辛苦半生，最终还是回来网鱼。
事实上，此言大谬。
银行家看过半生繁华后，再回到原点。
于他而言，不过是实现理想，领略过丰富人生之后的休憩。
同样是钓鱼，休闲消遣与凭此谋生，是完全不同的心境。
又怎能同日而语？
没有尝试过，就贸然断言。
殊不知，这在他人眼里，看起来就是一场笑话。
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《2》
前阵子，看到一条语气同样很自大的留言。
“所有压饼、压砖的都是垃圾茶，谁见过用春芽压饼的？”
哦？你没见过，不代表现实没有啊。
李麻花快人一步，点开后台，酣畅淋漓地飞快敲下一行字：
“别一直待在井里了，该出去透透气了！”
说起茶饼，它的由来已久。
虽说，六大茶类里，并不每种茶类，都有压饼的旧俗。
如今市面上，白茶、普洱、黑茶等有压饼和压砖，以及压成饼干片等做法。
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至于岩茶、红茶、绿茶、黄茶等，则以散茶为主。
【 压饼|好茶不压饼，无论白茶、黑茶、普洱，压饼、压砖的都是垃圾茶？】当然了，在宋朝时，绿茶也是压饼的。
当时的点茶主流，正是蒸青绿茶饼。
将新鲜茶青鲜叶采下后，略微摊开，利用蒸汽杀青，而后压饼烘干。
等到要点茶时，再用小刀片或茶针将紧压在一块的茶叶撬开，用碾子碾碎，用筛子筛选掉粗大的结块，只留取细腻的茶饼粉末。
用汤瓶，细细地冲入沸水。
接着，用工具击打茶汤，打出白泡。
最后将茶倒入深色的茶盏/茶碗内，连茶叶碎末带汤汁，一同吃进去。
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在当时，步骤繁琐，讲究颇多的点茶，是最为彰显身份的技艺。
王公贵族们聚在一块休闲，少不了点茶。
那时候，谁家能有一饼上好的茶饼，还是颇能显耀门楣的事。
连苏轼这样的世家子弟，见过大世面的文学青年。
在喝到一饼御赐的蜜云龙后，照样如获至宝。
激动得赶紧写首词，连发朋友圈。
“绮席才终，欢意犹浓。酒阑时，高兴无穷。共夸君赐，初拆臣封，看分香饼，黄金缕，蜜云龙。”
茶饼的故事，不止是宋朝。
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在蒙藏通商时，用黑茶压成的茶饼、茶砖，同样风靡了这些马背上的民族。
直到今天，当地还保留有酥油茶、蒙古奶茶等饮食传统。
大量以茶砖形式存在的边茶，在西南与西北边疆，可谓贸易的硬通货。
若以“垃圾茶”之称，将它们的功绩一笔抹去。
未免太井蛙之见。
足可见，前人传下来的名言，很值得借鉴。
不读史无以明智。
此言不虚！
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