米糕|零失败，一次就能成功的桂花蒸米糕，好吃到转圈圈
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零失败 ， 一次就能成功的桂花蒸米糕 ， 好吃到转圈圈
工作学习了一整周只有到了周末才能放松一下 ， 不仅要趁着休息时间逛逛街看看电影 ， 我还喜欢在家里做点小点心 ， 全家人都能吃 。 之前去南方旅游的时候再街边的小店里吃到了蒸米糕 ， 一下就爱上了 ， 回家来就进行复刻 。 下面就给大家介绍桂花蒸米糕具体的做法步骤 ， 刚刚蒸好的米糕有扑鼻的香气 ， 口味清淡香甜但一点也不腻人 。
粘米粉也被称作大米粉 ， 是稻子植物磨成的粉 ， 适量的食用可以补气养胃 ， 还有通血脉的功效作用 。 跟传统的米糕不一样 ， 还有桂花的香甜 ， 老少皆宜！
【菜名】：桂花蒸米糕
【所需配料】：三十五克糖粉 ， 少许糖桂花 ， 一百六十五克粘米粉 ， 九十克清水 ， 圆形模具 ， 少许干桂花 ， 四十克糯米粉 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作桂花蒸米糕所需要的食材和全部配料 ， 首先用电子秤称量所有的粉类用量 ， 将三十五克糖粉、四十克糯米粉和一百六十五克粘米粉分别通过密网过筛 ， 筛过的细腻粉类全部放到玻璃碗中 。
步骤二、用量杯接九十克的清水 ， 往粉类里倾倒 ， 一边搅拌一边加水直到把面粉混合均匀 。
步骤三、每家所用面粉的吸水性都是不同的 ， 具体清水的用量需要适时的进行调整 。 用手抓一把米粉轻轻捏一下能够成团 ， 如果搓一下就能将面粉散开的话就是比较好的状态 。
步骤四、把混合在一起的米粉再次进行过筛 ， 这一遍因为和水的原因不会轻松的过筛 ， 可以用刮刀辅助筛掉比较大的结团颗粒 。
步骤五、提前准备一个正方形的蒸笼 ， 把筛过的米粉装在蒸笼中 ， 用勺子轻轻的装 ， 千万不要按压紧实 ， 这样就没有松软的口感 。
步骤六、拿硅胶刮板把米粉表面整理平整 。
步骤七、蒸锅底部接清水 ， 盖上盖子开大火加热等待烧开放上蒸屉和蒸笼 ， 进行十分钟左右的蒸制 。 米粉蒸熟以后把盖子斜着揭开 ， 这样不容易把凝结在锅盖上的水滴滴在米糕上面 。
步骤八、用小勺子在表面轻轻滑动 ， 如果没有明显多于的干粉就是米糕蒸熟了 。
步骤九、戴上隔热手套取出蒸笼 ， 把米糕放在室温下稍稍晾凉 ， 冷却至室温之后切成适合食用大小的米糕小块 。
步骤十、米糕表面撒上装饰且可食用的干桂花 ， 如果有糖桂花也都挤在上面 。 这款桂花蒸米糕的味道特别棒 ， 质地有点像馒头但却入口即化 。
【烹饪窍门】：
1、整个制作过程需要进行两遍过筛 ， 每一次过筛都不能偷懒 ， 因为时间长的粉类会由于沾上水汽受潮导致结块 ， 把粉类中的结块都去除 。
2、我们家喜欢吃口感细腻些的米糕 ， 如果蒸制之后出现裂口可能是因为和粉的时候水加少了 ， 口感就会发干发硬 。 在和粉的时候一边搅动一边加可以很好的控制用量 ， 适时的进行调整 。
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