盐菜|做排骨，很多人都用“传统”方法烧，油多还不香，教您好吃的秘诀
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一说到排骨，很多人最先就想到了糖醋排骨、红烧排骨，这两种做法在各大美食网都点击量特别高，说实话，我家吃排骨就比较少用这两种方法，排骨有很多做法比糖醋比红烧好吃得多。今天我来分享一种排骨的美味做法，不煎不炒不炸，采用蒸的方法，用油少还特别好吃，这样做，排骨软烂好吃，排骨吸收了盐菜的香，盐菜也融合了排骨的香，相互融合，是非常下饭的一道菜。
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这道菜就是盐菜蒸排骨，小时候妈妈经常用盐菜来炒肉，老远就闻到香味，于是从老家又弄了点盐菜过来，但盐菜炒着吃要用油比较多，所以采用蒸的方法特别不错，用油少还好吃，亲们做的时候可以买超市里的香辣老盐菜来代替，或者用萝卜干或用雪里蕻等来代替。下面就来说说具体做法......
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【食材】排骨400克、盐菜200克、萝卜干50克、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、蚝油适量、花雕酒适量、韩式辣酱少许、油适量、胡椒粉少许、白糖少许【制作步骤】1、准备好原材料。
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2、排骨提前用清水泡1-2小时。
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3、排骨里加入适量花雕酒、生抽、蚝油、韩式辣酱，抓匀，腌制一会。
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4、萝卜干提前泡发好。
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5、将盐菜也切成碎末。
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6、将萝卜干切成碎粒。
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7、锅里加入适量油，炒香葱姜末，加入盐菜和萝卜干丁翻炒，加入少许胡椒粉和一点点白糖进行调味，因为盐菜比较咸，所以就不要再加盐了。
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8、将排骨摆放入大碗中备用。
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9、然后将炒好的盐菜和萝卜干丁装入，稍微按压平整。
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10、锅里水烧开后放入，中火蒸一个小时左右。
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11、蒸好后翻扣入盘中，撒上葱花即可。
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【小贴士】一、如果想成品呈现更好的颜色和更加入味，可以将蒸熟后里面的汤汁倒入锅里再加少许生抽、蚝油、白糖进行调味，然后加入水淀粉勾芡，再把这个芡汁淋到排骨上；二、蒸的时间根据自家用的锅的特性来定，可以用压力锅来蒸就快得多，此菜要蒸得软烂一些才更好吃。
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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
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