面片|蔓越莓面包小方
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吃相优雅的下午茶小面包！小巧一块，2口一个，酸甜蔓越莓面包小方。上班带着，饿了来一块，不会吃得太狼狈！香甜松软的小可爱，一发款，制作比较快手！加了酸甜蔓越莓，口感酸甜，没有的话可用葡萄干或者蜜豆替代。夹层用的是低脂炼乳，薄薄一层即可！注意：是冷冻松弛，不是冷藏哦！后期擀开比较方便！
By 尘暁【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 8克
- 全蛋液 20克
- 牛奶 122克
- 盐 2克
- 耐高糖干酵母 2克
- 细砂糖 15克
- 黄油 15克
- 辅料：炼乳 适量
- 蔓越莓干 45克
- 全蛋液 适量
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1、材料准备，夏天记得预备冰袋，液体可冷藏，有效控制面温。
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2、除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
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3、装好冷冻好的冰袋，开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
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【 面片|蔓越莓面包小方】4、2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。
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5、收圆的面团，密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬，但是可以擀开的状态。
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6、冷冻期间，蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团，擀开成长方形面片，刷上一层炼乳。
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7、中间部位撒上蔓越莓碎。
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8、两侧往中间折叠1/3，成三层，收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。
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9、上下再次往1/3处折叠成3层。
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10、擀开成厚约为1厘米的方形面片，提起面片，让面筋舒展一下，然后切成合适方块。
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11、排入垫了油纸的烤盘中。
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12、烤箱发酵档位，温度35度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。
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13、轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液，有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片！
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14、放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤16分钟。
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15、烤完取出冷凉即可！小巧可爱，松软香甜！
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16、成品
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