品质|汾酒“第一车间”在哪里？品质背后都有哪些秘密？( 二 )
用匠心+“粮”心，守护消费者健康
测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用。从“粮”心出发，不忘初心。汾酒在合理优化原粮基地建设产业布局的同时，还从高粱品种的选育和原粮基地建设两个方面紧抓每一环节绿色科学。
国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家、山西省现代农业杂粮产业技术体系首席专家柳青山介绍，为了确定酿造汾酒最优品种，高粱专家委员会和汾酒技术中心、原粮公司，联合开展了“不同品种高粱酿酒试验”，收集了全国9个主栽高粱品种，通过不同品种酿酒的出酒率、酒体理化指标和口感品评等综合评价，确定了4个品种为汾酒专用高粱品种，分别命名“汾酒1、2、3、9号”。这4个品种具备传统汾酒酿造“一把抓”高粱的特性，普遍适合在山西汾河流域种植，适中的单宁含量有利于汾酒清香绵甜特质的保证。
以匠人之心，科学管理。汾酒采供中心主任、山西杏花村汾酒原粮基地管理有限公司董事长赵胜介绍：“原粮公司聘请了全国知名的高粱专家，实施育种，统一品种，严格要求，规划生产；统一田间管理，派驻基地管理员，设立基地管理科，在各个工艺流程上实施监控，做好前、中、后期的全面管理工作；持续推进并扩大原粮绿色认证区域范围，2020年绿色原粮认证已达21万吨以上，今年有望达到23万吨以上。”
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山西沁县汾酒高梁基地一角
当地高梁种植大户、沁县海正小杂粮种植专业合作社负责人刘海军介绍，他已经在当地土地流转、规模化种植700多亩高梁，专供汾酒原粮，去年合作社光种植高粱就有70多万元利润。今年高梁长势喜人，价格也维持高位，预计收益会更好。“汾酒除了有保底价为种植户兜底，同时给出的收购价高出市场价，我们种植高粱效益比其他农作物强多了，种植户的积极性很高。”刘海军说。
原粮基地是汾酒对“清香天下”经营理念的战略性布局，以最纯净的好粮酿造汾酒，是汾酒清香的底气，是保护消费者健康的硬气，是一路高歌走向国际的骨气。站在汾酒沁县高粱地旁，闻的是汾酒源头的香味，看的是清香汾酒的未来。
完善生态循环产业链，做低碳绿色发展的排头兵
早在2009年，汾酒就在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划。10多年来，汾酒以“从田间到餐桌”为思路，以绿色品质、低碳循环、助农增收为核心，逐步在山西汾阳、孝义、沁县，吉林松原、榆树，内蒙古突泉、河套，甘肃山丹、永登，河北张家口等地建立了种植面积约110万亩的优质原粮基地，为原酒产能、酒类收入、酒类利润、上市公司市值实现“四个翻番”提供了强有力的原粮产能支撑。
近年来，汾酒以“有机、绿色、生态、循环”为理念，以“构建酿酒生产全产业链”为目标，以白酒产业为龙头，以发展循环经济为方向，按照前向一体化、后向一体化和“从田间到餐桌”的发展思路，依托山西省有机旱作农业技术，通过汾酒投资的沁县肉牛养殖场，把酿酒酒糟和沁县汾酒高粱种植基地结合起来，推动完善“高粱酿酒-酒糟养牛-牛粪肥料化还田-高粱种植”的生态循环产业链。
【 品质|汾酒“第一车间”在哪里？品质背后都有哪些秘密？】在山西沁汾农牧科技开发有限公司里，一群群吃饱喝足、膘肥体壮的肉牛在牛舍里自在踱步。若非采访人员亲眼所见，很难想象一家龙头白酒企业居然还在规模化养殖肉牛。
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汾酒养殖的肉牛主要吃酒糟长大
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